Sæt skummetmælken fuldt fedt op mejeri har et stort øjeblik

Undskyld skummetmælk og fedtfri yoghurt, men du begynder at føle dig så dateret som jazzercise og lynmesteren.

Det ville skyldes, at takket være en flod af ny forskning, der antyder, at mættet mejeriproduktion ikke er dødsdommen, hævdede, at de engang hævdede, at det var (tværtimod modsat), erklærer videnskaben endnu en gang hele mælk, yoghurt og ost at være sund kost skal havne.

Verdenskendte læger som David Ludwig og Drew Ramsey har skrevet bøger, der udløser dyderne af en fedtrig diæt, mejeriprodukter inkluderet. Madmærker investerer big-time i deres mejeriprodukter med fuldt fedtindhold (mere om det senere), mens ernæring Arbiter Michael Pollan gik så langt som at sige ”Mælk med lavt fedtindhold er en slags vittighed."

”Det videnskabelige bevis, der fortæller os, at mættede fedt er skadelige, er blevet stillet spørgsmålstegn ved det medicinske samfund,” siger Dr. Dr. Ramsey, en talsmand for Stonyfield Organic. ”Dette betyder ikke at løbe tør og spise dem med at opgive, men det gør betyder, at produkter som yoghurt med fuld fedt er et sundt valg."

Overrasket? Fortsæt med at læse.

At sprænge myteen med fuldt fedtindhold

I hjertet af denne mejeridebat er mættet fedt og kolesterol. I 60'erne, da de fedt- og ikke-fedt-dille først tog fat, var disse to stoffer knyttet til hjertesygdomme og fedme. Men blitz fremad til i dag, og på trods af udbredelsen af ​​tynde lattes og fedtfri yoghurt, er den amerikanske befolkning tungere end nogensinde. I mellemtiden, som dr. Ramsey påpeger, ”Størstedelen af ​​observationsundersøgelser finder ikke en sammenhæng mellem mejeriprodukter og en risiko for hjertesygdomme."

Ikke kun det, men den aktuelle forskning viser, at det at spise fuldt fedtfattigt mejeriprodukter faktisk falder Risikoen for mange sygdomme, herunder tyktarmskræft, diabetes og fedme.

Så hvad giver? Dr. Ramsey har mistanke om, at da mejeri med fuldt fedt er meget mættende, kan det bremse trangen til tankeløst snack på mindre naturlige fødevarer. Plus, han siger, ”Folk glemmer ofte, at kosten fra hele verden, ligesom Middelhavsdiet, altid har brugt gærede mejeriprodukter. De sundeste diæter har mejeri i dem.”(Og vi er temmelig sikre på, at de blå zone-beboere ikke lægger fedtfri yoghurt i deres tzatziki.)

Mejeripedt gør comeback

Efterhånden som de i viden bliver stadig mere godt fedtfattigt nysgerrige, reagerer mærker med nye produktlinjer, som alle er kommet langt fra deres forbeholdere fra 1950'erne.

En af de første til at komme ind i arenaen var Smári, et Californien-baseret mærke af organisk islandsk-stil yoghurt. ”Jeg har altid været en stor fan af mejeriprodukter,” siger grundlægger Smári ásmundsson, der bemærker, at når et produkt er højere i fedt, kræves mindre sukker for at få det til at smage godt. (Og der er en masse af sukker i de fleste yoghurt.)

Ikke desto mindre, da han lancerede sit firma i 2013, gjorde han det med kun ikke-fedt-smag. ”For tre år siden var der i det væsentlige ikke noget marked for yoghurt til helmælk, så vi gjorde, hvad vi havde brug for at gøre for at overleve,” forklarer han. Et halvandet år senere besluttede han at tage fuldt fedtlodt, og hele mælkelinjen gjorde utroligt godt så meget, så hans vanilje-hele mælkeyoghurt er den bedst sælgende smag i virksomheden. ”Til vores næste produktlancering fokuserer vi udelukkende på fuldmælk,” siger han.

Stonyfield satser også på (mejeri) gården på den sunde fedtrenæssance med flere nye produkter, herunder en 100 procent græsfodret helmælkyoghurt. Hvorfor græs fodret? Gentagelse af en nylig undersøgelse, Dr. Ramsey bemærker, at når køer spiser, som naturen havde til hensigt dem, bliver fedt i deres mælk endnu sundere.

”I organiske og græsfodrede mejeriprodukter har du en stigning på 60 til 80 procent i sunde fedtstoffer, som vi ønsker, at folk skal spise, som CLA, Omega-3s og enumættet fedt og et markant fald i de mættede fedtstof , ”Forklarer han. ”Så at gå organisk og græsfodret vil forbedre yoghurtens ernæringsprofil på nøjagtigt den måde, vi ønsker."

Selv Cottage Cheese-The OG Diet Snack-får behandlingen med fuldt fedtindhold takket være SoCal Brand Good Culture. ”Vi lancerede som et organisk brand med højere niveauer af mælkefedt, og svaret har været fantastisk,” siger medstifter Jesse Merrill. ”Folk er på udkig efter ægte mad som deres primære ernæringskilde, og de ønsker mejeriprodukter med fuldt fedtindhold, der er mættende, lækre, mindre forarbejdede og indeholder mindre skrammel.”(Skummet mælk, vi ser på dig.)

Skal vi stadig tælle fedtgram?

Ifølge dr. Ramsey, der er ikke en bestemt mængde fedt, vi skal sigte mod hver dag. Snarere siger han: ”Når jeg arbejder med patienter ernæringsmæssigt prøver jeg at få dem til at øge næringsstofdensiteten af ​​deres diæt ... spise plantebaseret med masser af skaldyr.”En mindre ting at bekymre sig om på din fitness tracker-og en ting mere, der er ved at virke positivt retro.

Ja, sunde fedtstoffer er stadig sunde, når de bliver til frosne desserter-disse tre super lækre opskrifter er bevis. Og hvis du stadig ikke er i mejeri, vil du prøve disse cremede, osteløse pastaretter.