Plantebaseret queso er ved at være din nye yndlingsdyp

Hvor plantebaseret queso fremstilles

Der er en masse forskellige versioner af queso derude (bare spørg enhver texan på brønd+godt team), men typisk er dukkert lavet med ost, fløde, løg, tomater og koriander. Mens udtalelser er blandet om de sundhedsmæssige fordele ved ost og fløde (begge er kilder til calcium, men også indeholder masser af mættet fedt, der kan være skadeligt for hjertesundheden), er det svært at finde en sund spiseekspert, der ikke er fan af nødder eller blomkål, grundlaget for de ovennævnte plantebaserede quesos. Men selvfølgelig, som nogen i fødevarepladsen ved, betyder det ikke noget, hvor sundt noget er; Hvis det ikke smager godt, sælger det bare ikke.

Ifølge Veronica Garza, Sietes medstifter og præsident (og en 2020 brønd+god skiftemaskine), var det en naturlig udvidelse at tilføje plantebaseret queso til deres produktlinje; De er trods alt et mexicansk madmærke. "At vokse op i Texas, queso er meget vigtigt," siger hun. "Skåle chips og queso bringer folk sammen rundt om bordet, og du kan finde det på hver restaurant. Så jeg begyndte at lege rundt i køkkenet for at se, om jeg kunne efterligne smagen.”Hun har personligt en mejeris følsomhed, som tilføjede ekstra motivation til at skabe en queso, som hun også kunne nyde.

Garza havde set cashewnødder brugt som grundlaget for mange veganske oste i opskrifter, så det var her hun først begyndte at eksperimentere. Da cashewnødder viste sig at være en fremragende cremet base, begyndte hun at lægge i de andre ingredienser, der inkluderer tomater, gulerødder, grøn paprika og ernæringsgær (til den osteagtige smag). ”Jeg besluttede at teste [queso] ved at lægge det ud på en familiesamling og bare have folk til at prøve det uden at fortælle dem, hvad det var.”Det var først efter flere mennesker kommenterede, hvor stor det var, at hun fortalte dem, at hun havde gjort det-og at det faktisk ikke havde nogen ost i det overhovedet. Deres overraskede reaktion var alt, hvad hun havde brug for at se, før hun gik videre med at producere den til masserne.

Good Foods's plantebaserede queso skete lidt anderledes. Mandy Bundlee, brandets marketingdirektør, siger, at det blev formuleret som en del af en hel linje med blomkålbaserede saucer, født i januar 2019 på samme tid som syv andre dips (næsten al blomkål og mandelbaseret). "Hjørnestenen i alle vores produkter er plantebaserede fødevarer, der er bedre-for-dig-alternativer, der stadig smager godt," siger hun. Mærket er baseret i Wisconsin (alias "America's Dairyland"), tilføjer hun, så der var meget pres for at få ostens smag helt rigtigt.

Hun siger især, at quesoen var vanskelig at mestre; Det tog mere end 30 forsøg og næsten ni måneder at få det rigtigt. I sidste ende, udover blomkål og malede mandler, inkluderer listen over de endelige ingredienser også røde paprika, rødløg, citronsaft, ernæringsgær, chiafrydningsin. "Udover at smage rigtig godt, ønskede vi, at det skulle have den smukke [gyldne] farve ved hjælp af naturlige ingredienser, så spidskommen, gurkemeje og cayenne peber virkelig hjalp med det," siger hun. Alle de eksperimenterede betalte sig. Bundlee siger, at quesoen blev det fremtrædende produkt af lanceringen.

Den stigende popularitet i endnu et plantebaseret produkt er blot en anden indikator for, at plantespisning virkelig er her for at blive. Og hvis du Gør Har en følsomhed over for mejeri, de forskellige muligheder på markedet minder muligvis om første gang, du lærte mejeri-fri is, eksisterer. Kun dette er bedre, fordi alt det er i den hemmelige sauce er ... planter. Tal om Liquid Gold.