Mød din nye yndlings søde kartoffelsalatopskrift
Og hvad angår udfordringen? ”Da min favorit, men alligevel umulig at være medarbejder fra Ghana (en okra-mega-destination), sagde, at han elskede det, vidste jeg, at jeg havde ramt løn snavs,” siger Dispirito.
Få en smag af Rocco Dispiritos nye kogebog med denne søde kartoffel og okra -salatopskrift.
Sød kartoffel og okra salat
Tjener 4
ingredienser
2 små søde kartofler
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/2 lb okra
2 spsk rødvineddike
1/4 kop hakket italiensk flad persille
Groft salt
Malet sort peber
1. Gennemborer de søde kartofler flere steder med en paringkniv. Placer på en mikrobølgesikker skål og mikrobølgeovn på højt, indtil de søde kartofler bare er kogt igennem, ca. 7 minutter. Sæt til side, indtil det er køligt nok til at håndtere.
2. Opvarm olivenolien i en stor sautepande over høj varme. Når olien bare begynder at ryge, tilsættes okraen og kog, indtil okraen blødgør, og bælgene begynder at sprænge, ca. 10 minutter.
3. Skræl de søde kartofler, skåret i kuber i bidestørrelse, og anbring i en stor skål.
4. Skær okraen i 1-tommer tykke runder, og tilføj også til skålen.
5. Tilsæt eddike, persille og salt og peber efter smag og smid godt for at kombinere.
Prøv en anden af Rocco Dispiritos opskrifter med denne sunde stegte ris eller hold den søde kartoffelfest i gang med denne uventede og lette opskrift.
