Mød amaranth hjerneforstærkende, glutenfri modgift til quinoa udbrændthed

Så hvad betyder det for din krop, nøjagtigt? Her nedbryder Zeitlin fordelene forbundet med Amaranths ernæringsprofil.

1. Amaranth bidrager til stærk kognition

"På grund af sin høje mængde mangan, vil Amaranth hjælpe med at øge mental kognition, da mangan spiller en afgørende rolle for at opretholde en sund hjernefunktion," siger Zeitlin. "Det giver dig mulighed for at tænke klart, forblive fokuseret og opmærksom og hjælper med at bekæmpe nogle neurologiske forhold."Ligesom en helfood nootropic, krævede ingen pille-popping.

2. Det kan også fremme stærke knogler

Calcium er ikke det eneste mineral, du har brug for for at holde dine knogler sunde, når du bliver ældre. "Fosforen i Amaranth gør det til en god knoglemød, hvilket er især godt for kvinder med osteoporose," siger Zeitlin. Det kan også forhindre knogler i at svække i første omgang. En nylig undersøgelse viste, at høj fosforindtagelse var forbundet med højere knoglemineralindhold og densitet samt en reduceret risiko for osteoporose hos voksne over 20 år.

3. Det kan hjælpe med at holde dit humør afbalanceret

Amaranths magnesiumindhold spiller også en rolle i at holde dine muskler og knogler i spidsbelastning, men det er ikke dets eneste supermagt. "Undersøgelser har også vist, at magnesium hjælper med at reducere PMS -symptomer og hjælper med at øge humøret og lindre angst," siger Zeitlin. Du ved, bare i tilfælde af at du ikke får nok af det fra dit hudpleje -regime, dine badesalte, din chokoladevaner ..

4. Det er rig på sundhedsbeskyttende antioxidanter

Zeitlin forklarer, at Amaranth også er rig på phenolsyrer, en type antioxidant. "Takket være disse antioxidanter er Amaranth utroligt fordelagtigt ved at hjælpe med at forhindre hjertesygdomme, diabetes, visse kræftformer og betændelse," tilføjer hun.

Hvordan man forbereder og spiser Amaranth

Så du har føjet Amaranth til din købmandsliste-hvad? Heldigvis er det lige så let at måltider som ethvert andet korn, siger Zeitlin. "For hver en kop amaranth vil du bruge tre kopper vand," siger hun. "Varm vandkorns-kombinationen i en gryde på medium varme, indtil den begynder at koge. Når den er kogt, skal du reducere varmen og lad den simre i cirka 20 til 30 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet."

Hvis du har lidt mere tid, anbefaler Zeitlin at spire din amaranth-blød blødgør kornene i en skål vand i 24 til 36 timer, før du koger dem. "Spirede korn er lettere at fordøje og kan tilbyde nogle yderligere ernæringsmæssige fordele," forklarer hun.

Når din amaranth er klar til at gå, kan du bruge den på næsten ethvert sted, du ville quinoa, havregryn eller ris, siger Zeitlin-som en varm morgenmadsproduktion, som en base for veggie-skåle eller omrøringer, blandet i supper og gryderetter eller som en simpel side med kød eller fisk. "De er virkelig super lette at parre med noget og har mere af en nøddeagtig bid til dem end andre korn," siger hun.

For at komme i gang skal du prøve en af ​​disse lækker retter fra sunde kokke og madbloggere, som alle har tilføjet Amaranth til deres opskriftsrotationer.

1. Græsk yoghurt og Amaranth Berry Grød

Denne dekadente morgenmadsret fra Well+Good Council-medlem Candice Kumai vil ikke bare varme dig op på en kølig efterårsmorgen-det har også forskønne fordele, da det er toppet med antioxidantrige bær og sunde fedtstoffer inklusive mandelsmør og yoghurt.

2. Velsmagende amaranth og havregryn miso grød

Hvis du ikke er i sød morgenmad, skal du overveje denne opskrift fra drys af grønt. Amaranth og havre koges med umami-rig miso-pasta, derefter toppet med krydret chiliflak, crunchy græskarfrø og mandler og et valgfrit stegt æg.

3. Californien Roll Amaranth Salat

Forestil dig en sushi-restaurant, der er dekonstrueret i en skål, og du har denne vanedannende salat fra fuldt ud. Agurk, avocado, amaranth og krabbekød bringer den californiske rulle smag og tekstur, mens en cremet tahini-ACV-dressing trækker skålen sammen.

4. Vegansk amaranthskål med garam masala butternut squash

Efterårssmag kolliderer på den mest perfekte måde i denne opskrift fra Kitchn, hvor Amaranth er toppet med indisk krydret butternut squash, collardgrøntsager og æbleskiver. Opskriftens forfatter anbefaler at bruge frosne grøntsager til at skære ned på forberedelsestidspunktet.

5. Mexicansk Ranchero Amaranth Stew

Denne skål ved at lave timian til helbredet kunne ikke være lettere at lave, kombinere amaranth, sorte bønner og grøntsager med masser af opvarmningskrydderier. Lav en stor batch og spis det hele ugen-bare sørg for, at du altid har fået ekstra guac til rådighed.

6. Amaranth Energy Balls med datoer og cashewnødder

Tag din amaranth på farten med en batch af energikugler, der er vist på den lækre halvmåne. Der kræves ingen ovn for at lave disse, og opskriften indeholder ændringer til vegansk, mejerifri, sukkerfri og fedtfattige spiser.

7. Crunchy Chocolate Seed Bark

Amaranth til dessert? Det er en ting. Ernæring strippet grundlægger og Well+Good Council -medlem McKel Hill Pops The Grain Like Popcorn og bruger det til at tilføje knas til hjemmelavet chokolade, som også indeholder rå chia og hampfrø.

Farro er en anden kulhydrat på den indkomstfakta, en Queer Eye Star har betragtet det som den nye brune ris. Og vidste du, at du endda kan få gamle korn på Chipotle nu?