Er spiret kornbrød virkelig så meget bedre for dig?

For et par år siden var sunde shoppere dem, der pakket deres indkøbsvogne med hele hvedebrød i stedet for vidunderbrød. Derefter i-kendte wellness-obsessiver og berømtheder som Carrie Underwood og Mindy Kaling, der begynder at vende sig til deres bagere og mærker som Ezekiel, Alvarado St., og Trader Joe's for deres avocado toast-making behov.

Nu vokser spirede korn, der giver disse brødmærker deres sundhedsudstillingskræfter, i popularitet, selv blandt dem, der normalt ikke spiser gluten. Og de er også i tendens til mere end bare bagværk-vidne til bommen af ​​spirede korn korn, pizzaskorpe og endda chips.

"Der er bestemt en helbro omkring spiret korn hvad som helst."

Men er spirede korn-aka dem, der har fået lov til at spire-virkelig så meget bedre for dig?

"Der er bestemt en helbro omkring spiret korn hvad som helst,"sigerEllie Krieger, RD, forfatter og vært for Ellies rigtige gode mad. For at finde ud af det, spurgte jeg Krieger og holistisk ernæringsfysiolog Dr. Etti Ben-Zion (også af Dr. Smood Cafe-berømmelse) til at veje ind.

Er spirede korn så sunde som folk synes? Rul ned for at finde ud af det.

Hvad er spirede korn?

"Korn er frø, og når du lægger frø i vandet, spirer de," forklarer Krieger kortfattet. Regelmæssige korn kunne producere en ny plante, men de høstes, før de har en chance for at spire. (Hej, det lyder enkelt, men dette var ikke nøjagtigt dækket af klasseskolebiologi -klasse.)

Et spiret korn, som navnet antyder, er et, der er begyndt at vokse. "Når dette sker, bruges noget af stivelsen i frøet i energi til den lille spirer," siger Krieger. ”Så det gør frøet lidt mindre stivelsesholdigt."Det betyder, at det måske også er lavere i gluten, men det får stadig ikke en GF -segl.

Er spirede korn sundere?

"Fordi mere af stivelse bruges op, er frøene i sig selv mere koncentreret med andre næringsstoffer, som protein og aminosyrer," forklarer Krieger. For nogle mennesker gør dette forbedret protein-til-carb-forhold hele forskellen. Det er det, der flytter brød fra en hård pas i deres diæt af "tomme kulhydrater" grunde til et solidt ja, tak.

For nogle mennesker gør det forbedrede protein-til-carb-forhold hele forskellen.

Krieger er enig i, at denne ernæringsprofil gør spirede korn til en sundere mulighed, men kun marginalt så."Det er ikke væsentligt bedre end en helkorn af god kvalitet," siger hun.

Dr. Ben-Zion handler imidlertid om dem. Især for mennesker med fordøjelsesproblemer (hvilket betyder halvdelen af ​​befolkningen, ved vores gættering). "Hvad jeg finder med mine klienter er, at de spiser sund mad, men ofte ikke føler de samlede effekter af det. Og det er fordi deres fordøjelsessystem er kompromitteret. Når det sker, har du problemer med at absorbere næringsstoffer, ”siger hun. "Ikke kun har spirede korn fiber, aminosyrer og B -vitaminer, deres høje niveauer af magnesium og zink gør det lettere at absorbere alt, så du får virkelig alle fordelene [af dit måltid]."

Dette er din tarm på spirede korn

Dr. Ben-Zion siger også, at der er en grund til, at folk, der normalt følger en glutenfri diæt, kan mave spiret brød og kornprodukter. "Spirerne foruddæmper gluten, så det er lettere på tarmen," siger hun. (Stadig, mennesker med cøliaki, der er lige op allergiske, skal holde sig til GF-muligheder, tilføjer hun.)

Men hvad der er vigtigst, når man sammenligner spirede kornindstillinger med andre købmandsopfyldninger, ifølge begge eksperter, er at finde enkle ingredienslister, der ikke er fulde af tilsætningsstoffer og sukker. Og det gælder, uanset hvad du køber.

Hvis du vil være den smarteste fødevarehandler nogensinde, skal du undgå disse seks fejlagtige ernæringseksperter, der ser sunde mennesker til at gøre hele tiden. Og hvis du prøver at skære gluten ud, hjælper denne begyndervejledning til alternative mel.