Spiser Primal den nye Paleo?

Da læger fortalte Kristin Canty, at hendes fire år gamle søn var "allergisk over for verden", vidste hun ikke, hvad hun skulle gøre. Græs, træer og støv sendte ham alle i forfærdelige hostepasninger, der slutter med hvæsende og tårer.

Ingen medicin fungerede. Intet beløb af støvsugning gjorde det heller. ”Hans læge fortalte mig, at han ville være som en boble dreng, ikke i stand til at leve et normalt liv eller gøre noget,” husker Canty. Hun tilbragte meget tid på at google, desperat efter en løsning, hvilket er, hvordan hun snublede over data, der forbinder rå mælkeproteiner til allergi -lettelse. (Helt i strid med Dairy's Bad Rap, højre?)

Canty stoppede alle narkotika, i stedet for at give hendes søn flere glas af gårdsproduktionen hver dag. Inden for uger, alle af hans allergiproblemer var væk. Nu er han en helt sund universitetsstuderende--hvem der stadig drikker rå mælk.

"Hele ideen er at spise den måde, vores forfædre spiste, som om du samler den selv."

Den åbenbaring inspirerede Canty til at vedtage en såkaldt "primær" diæt, hvorved hun handler direkte fra landmændene for at sikre, at hendes families mad er helt kemisk-fri og upasteuriseret. "Hele ideen er at spise den måde, vores forfædre spiste, som om du samler den selv," forklarer Canty, grundlæggeren af ​​Primal Restaurant Woods Hill Table i Concord, Massachusetts. Hvis det bringer Paleo-filosofien i tankerne, er der faktisk ligheder-ingen forarbejdede fødevarer; Græsfodret kød og vildfanget fisk kun; Tung på de sunde olier-men i den primære verden er oprindelse endnu vigtigere.

Lige nu er primær spisning stadig på kanten. Det har ikke de samme påtegninger til berømtheder som f.eks. 80/20 eller makrobiotiske diæter, men det stiger i popularitet, da flere mennesker søger mad uden forarbejdede eller kunstige ingrediens. Ernæringspros er i det, fordi det er en afbalanceret måde at spise på trods af dens begrænsninger. ”Jeg er fan af nogen Diæt, der involverer hele fødevarer, kvalitetsprotein, sunde fedtstoffer, komplekse kulhydrater og [næringstætte] grøntsager og frugt, "siger nærende livsstifter Keri Glassman, RD.

Som om det ikke var nok, går de primære kræfter dig til at være opmærksomme på hvert måltid, som ofte går tabt i vores grab-and-go-madkultur. "Mange mennesker tænker bare ikke på, hvad de lægger i deres kroppe," siger Canty. ”Jeg har set førstehånds forskellen, det kan gøre."Og du behøver ikke engang at opgive avocado toast for at komme dertil.

Her er alt hvad du har brug for at vide om den primære diæt.

Primal Pantry Staples

En af de største forskelle mellem Primal- og Paleo -diæterne er deres POV på korn. I den primære livsstil skal de tilladt-men skal gennemvædet eller spires for større næringsstofdensitet. Det samme gælder nødder.

Sunde fedtstoffer er et andet vigtigt aspekt på den primære måde, især når det kommer til madlavning. "Ghee, græsfodret smør, olivenolie, kokosnøddeolie og saflorolie er alle hæfteklammer i mit hus," siger Canty. Ikke kun hjælper disse særlige fedtstoffer vores hjerner og kroppe med at trives, men der er ikke noget kunstigt skjul i dem-ulig kemisk fyldt kogespray.

Hvis du skulle kigge i Cantys fryser, kunne du finde masser af græsfodret kød og vilde fisk. Østers, muslinger, prosciutto, kureret kød og burgere er alle stor Dele af primær spisning. Da hvert primært måltid er proteinbaseret, varierer Canty kilderne til at få en række næringsstoffer og smagsprofiler, mens det stadig sikrer, at alt er købt lokalt.

Lad os ikke glemme alt det rå mejeri. (En anden paleo nej-nej, det er okay i primære cirkler.)

Hvad angår køleskabet, fylder grøntsager og frugt med lavt sukker og frugter, mens kombucha, surkål og kimchi også tager en stor mængde fast ejendom. "Deres fordøjelsesenzymer er en vigtig del af kosten," siger Canty.

Åh, og lad os ikke glemme alt det rå mejeri. (En anden paleo nej-nej, det er okay i primære cirkler.) Dette er bestemt den mest kontroversielle del af kosten, men Glassman siger, at det virkelig kommer ned på personlig præference. "Hvis du vælger at forbruge det, skal du sørge for at gøre det fra en kilde af høj kvalitet," rådgiver hun.

Her er tinget: At omgå regeringen og gå direkte til gården er ikke altid let, da rå mælk ikke er lovlig i alle 50 stater. (Feds 'argument er, at pasteurisering dræber skadelige bakterier, som e. Coli-A legitimt bekymring.) Stadig står Canty ved rå mejeri som den magiske kugle, der helede hendes søn, især nu hvor flere undersøgelser siger, at behandlet mælk ikke er så godt for immunsystem. (Hun er så lidenskabelig over det, at hun endda lavede en dokumentar, Farmageddon, I håb om at reducere regeringens indblanding i landmandens forhold.)

Restauratøren tilbyder dette råd, når det kommer til at søge rå mejeri: "Du kan bruge Weston Price Foundation Directory til at finde en kapitelleder i dit område, der kan hjælpe dig med at finde rå mælk i nærheden af ​​dig. Jeg kan varmt anbefale at besøge gården, tale med landmanden og sørge for at stole på praksis."Men husk, ingen vagthunde er involveret i det her type gård til bordspisning, så fødevaresikkerhedskontrollerne er på dig som forbruger.

Hvordan ser et typisk primært måltid ud?

Okay, så du er i gang med en god start med et fuldt udstyret køkken. Men nu skal du, du ved, gøre dig selv noget at spise. "En typisk morgenmad til min familie er røræg med krabbekød kogt i råt smør, krydret med hvidløg [og toppet] med avocado og surkål," siger Canty. Tilsæt et glas gæret juice, og det rammer de fleste af de vigtigste primære fødevaregrupper: Animalprotein, fedt, rå mejeri og tarm-sund probiotika.

Østers, Poké og burgere er alle temmelig almindelige frokostpakker og middage Chez Canty, der ofte serveres sammen med en roesalat eller ristede grøntsager. Intet af det er så usædvanligt på overfladen. Det er først, når du overvejer den gårdsklædte sourcing, at et primært måltid virkelig skiller sig fra hinanden.

Hvad med at spise Primal på en restaurant?

Når det kommer til at spise ude, indrømmer Canty, at det at holde sig til kosten kan være udfordrende. Det er delvist, hvorfor hun besluttede at åbne hende egen restaurant. Der finder du en fuldt primær menu med alt, der hentes i nærheden og kombucha på hanen.

Men hvis du ikke kan komme til Concord, rådgiver Canty at vælge en østers- eller ceviche -restaurant. "Der er et overskud af dem nu, hvilket har gjort det lettere at spise lidt lettere," siger hun. Et andet sted, hun ser mere primærvenlig mad: lufthavne. ”Jeg ser fortsat mere rå rykk og frø fra håndværksvirksomheder. Det er godt!" hun siger.

Alligevel er det udfordrende at holde sig til en primær spiseplan, hvilket er, hvad Glassman betragter som dets største undergang. "Generelt er primær spisning sund, men det kan være vanskeligt at følge," siger hun. Men for Canty er fordelene værd. "Det føles godt at være sund, og jeg spiser for at holde min krop på denne måde," siger hun. "Plus, al denne mad er lækker! Jeg har ikke lyst til at fratage mig overhovedet."Pass Kimchi Burger, tak!

Sådan læser du en Kombucha -etiket, der kommer godt med, hvis du holder op på gærede drikkevarer. Plus, nogle eksperttips til rengøring af dit spisekammer, uanset din ernæringsmæssige m.O.