Hvis Cook More er en af ​​dine beslutninger, skal du læse dette

Take-out-vanen er hård at bryde-og hvad skubber dig mod telefonen snarere end ovnen er dybt personlig. Nogle mennesker er auto-ordre sømløse, når de er overvældede af måltidsplanlægning; Andre gør det, fordi de oprør mod tanken om uendelige rester, siger Nancy Campbell, en kulinarisk ernæringsfysiolog og grundlægger af Radiant Health NYC. Hun præciserer seks måder at bryde ordre-out-vanen på-og give dit helbred og tegnebog en høj fem i det nye år.

Fortsæt med at læse for en ernæringsfysiologens tip til at tilføje mere hjemmelavede (eller i det mindste hjemmeforsamlede) måltider i din ugentlige rotation.

1. Sænk dine forventninger

”Jeg beskriver mit arbejde som ikke kun at hjælpe klienter med at finde ud af, hvordan man spiser, men hvordan man får mad på pladen uge ind, uge ​​ude på en bæredygtig og håndterbar måde,” siger Campbell. Når hun arbejder med kulinariske Newbs, ser hun ofte folk overskride. Men hvis dine eneste færdigheder trykker på mikrobølgeknapper og kogende vand (og jeg siger det med nul dom!), forvent ikke, at du skal sømme komplicerede opskrifter fra første dag. Brug i stedet nogen tid i de frosne gang fra Trader Joe's eller din lokale økologiske tilbøjelige købmandsforretning.

”Den frosne sektion har virkelig gode muligheder, hvad de har brug for er lidt smag og fedt,” siger Campbell. Hold dig til enkle, hele fødevarer (som frosne grøntsager), og bland dem med noget brun ris og kylling kogt i smør, aromatiseret med salt og peber. Du kan også stole på præ-marineret kød, men kig først på ingredienslisten: Hvis du ser åbenlyse problemer som monosodium glutamat (MSG) eller sukker som en top-tre ingrediens, tilbage på hylden går det.

2. Brug (den mindste smule) matematik

Spørg dig selv: Hvor mange måltider prøver jeg at spise derhjemme denne uge? (Tip: i et nik til tip nr. 1, svaret behøver ikke være, ”Alle af dem.”Campbell anbefaler at sigte mod fire frokostpakker og fire middage om ugen.) Overvej derefter, hvor ofte du har det godt med at forbruge den samme ting. Hvis du spiser i størstedelen af ​​ugen, ville det være dejligt at have to muligheder for både frokost og middag. Så nu ved du, at du har brug for to portioner af to opskrifter hver til frokost og middag, til en stor samlet af fire opskrifter og otte portioner. Muligt!

3. Tag en klasse

Uanset om det er en knivfærdighedsklasse eller en introduktion til Szechuan køkken, "bliver inspireret af en kok i et rum fuld af mennesker virkelig hjælper," siger Campbell. Hvis det ikke er i dit budget, skal du invitere venner. Du kan enten planlægge en menu, shoppe og lave mad som en gruppe, eller du kan vælge en potluck, hvor hver person bringer en færdig opvask og kopier af opskriften. ”På den måde ved du, hvordan det skal smage, og dine venner kan besvare spørgsmål og forklare ting,” siger Campbell.

4. Byg et pantry, der serverer dig-gradvist

Masser af vilde kokke er stymmet af de høje opstartomkostninger, fordi de er nødt til at købe alle de ingredienser, som krydrede kokke allerede ejer. I stedet for konstant at vælge opskrifter, der kræver flere nye krydderier og krydderier, forpligter du dig til en ny opskrift om måneden, der overlapper med noget allerede i dit repertoire. Hvis du købte Curry i december, skal du kigge efter karrybaserede opskrifter, der også tilføjer koriander eller spisskummen i januar, siger Campbell.

5. Overvej at abonnere på et opskriftssted

Nogle gode madlavningssteder til begyndere er helt gratis, Campbell understreger. ”Kitchn koster ikke noget og gør et godt stykke arbejde med at hjælpe begyndere med at finde ud af, hvad fanden foregår, som forskellen mellem en svinekød og svinekød,” siger hun.

Websteder, der er værd at de penge, de opkræver, inkluderer abonnementstjenesten for nylig startet af New York Times'Madlavningssektion såvel som Cook's Illustrated, den mangeårige industribibel. Tilmelding på sidstnævnte giver dig frie tøjler over dets omfattende arkiver, rygproblemer og videobibliotek. Uanset hvilket websted du vælger, skal du sørge for at gennemgå kommentarerne. ”Kyndige kokke vil hoppe derinde for at være som” Dette har brug for meget mere salt, end det kræver, ”siger Campbell. ”Du kan lære at lave mad intuitivt ved at læse kommentarerne."

6. Sæt pen til papir (eller finger til Evernote)

Campbell anbefaler måltidsplanlægning af apps som rigtige planer, som giver dig mulighed for at importere opskrifter og derefter spytter en købmandsliste ud. Men hovedpunktet er blot at skrive. ting. ned-selv, når du ikke vil-indtil det bliver anden natur. Når du begynder at negle opskrifter og ugelange planer, som du nød, "Gem det, Evernote it-Do, hvad det kræver for at automatisere dit system," siger hun. ”Opret ikke hjulet igen, hver gang du går i butikken. Mad shopping skal blive en hurtig, almindelig opgave, som du tjekker uden at stresse."

Få din første indkøbsliste over det nye år, kurateret af Well+Good Council -medlem Candice Kumai, her. Og mens du varmer op i køkkenet, skal du bruge denne vejledning til at skære ud for forarbejdede fødevarer.