Hvordan du kan hjælpe med at gøre sund mad til en hæfteklamme på alles bord

For mange mennesker er det at sætte sund, sund mad på middagsbordet en no-brainer og en daglig ting. Men for dem, der lever i fattigdom-eller en mad ørken-er det bare ikke så let. Sikker på, de fleste ved, at forarbejdet mad er dårlig. Men at lave næringsrige måltider på et fødevarestempelbudget er vanskeligt-især når du er kort til tid og energi. Men tre big-time-navne i fødevareindustrien arbejder for at gøre adgang til sund mad lettere, for alle.

De pågældende superstjernekokke: Seamus Mullen, en prisvindende kok, restauratør og kogebogforfatter; Bill Telepan, Executive Chef of Wellness i skolerne, en non-profit dedikeret til delvis at forbedre børns sundhed ved at levere sunde skoleluncher; og Joseph "JJ" Johnson, kokken i bopæl i Chef's Club, der melder sig frivilligt i Harlem hver uge og serverer en hjemmelavet sund frokost til 89 lejere med lav indkomst.

"Når du først har børn, begynder du at tænke på den mad, du vil give dem fra fødslen," sagde Johnson ved en frokost, der er vært af Horticultural Society of New York for at ære kokke. ”Jeg er en ny far til tvillinger og tænker allerede på den type purer, jeg vil fodre dem. Men når dine børn bliver ældre, mister du fokus og glemmer. Det er da de begynder at spise forarbejdet mad-og du kan ikke stole på skolen for at fodre dem 'ægte mad', fordi mange ikke leverer det."

"Se på dit samfund og åbn dine øjne. Der er noget, der har brug for din hjælp, der har at gøre med mad."

Telepan er enig. "Højbearbejdet mad gør børn overvægtige og fører også til sygdom," siger han. Det var vigtigt for ham, at New York City -skoler begynder. ”Det var meget, meget, meget langsomt, men det skete til sidst,” siger han. Han opfordrer folk i ethvert samfund til at være vokal om denne ændring, der skal foretages. "Skub det langsomt, som et konstant, blidt pres."

Den vigtigste ting at huske er, at enhver kan gøre skubning-og du behøver ikke at være en berømt foodie for at gøre en forskel. "Se på dit samfund og åbn dine øjne," tilføjer Johnson. "Der er noget, der har brug for din hjælp, der har at gøre med mad."Selvom du ikke går på den offentlige skoletrute som Telepan gjorde, tilbyder han andre måder at blive involveret. "Hvis du er forælder, [Vær opmærksom på dine børns klassekammerater, der muligvis har brug for et sundt måltid og inviter dem engang. Eller nå ud til et lokalt samfundscenter og se, om du kan hjælpe med at undervise i klasser om madlavning [billige], sunde måltider. Uddannelse er ærligt den vigtigste del."

Når du taler om at gøre skolens mad sundere, vidste du, at New York City -skoler serverer biodynamisk korn? Plus, få lavdown på en ny restaurant, der serverer cocktails med en side af madrester.