Sådan laver du den sunde belastede søde kartoffel af dine hygge -drømme

Søde kartofler har lånt deres supermagter til cremet chokoladepudding, stjal rampelyset i desserten, der lancerede en million Instagrams, og lykkedes endda at gøre brownies bedre. Men dessert er ikke den eneste gang, at knolden skinner: De fortjener også et sted på din middagsplade.

Alexandra Andersson, medstifter af Fivesec Health, er afhængig af All-Star Veggie for at give et mættende måltid på kølige vinteraftener, indlæse dem med kikærter og cremet kokosnødyoghurt. Slutresultatet er en skål, der er fyldt-og smagfuld nok til at fungere som en hovedret, ikke kun en sideskål.

Som opskriftsudvikleren bag hendes Fivec Health Recipe-app, er Andersson ud over fortrolig med de livlige, farverige fødevarer, der dominerer den plantebaserede Instagram-scene-det er en del af det, der inspirerede hende til at starte sit firma i første omgang-men oversættelse af alle dem Smukke smoothie skåle og salater til vintervejr kan være en udfordring. Det er her søde kartofler kommer ind. ”Når jeg er kold, er dette en perfekt opvarmning og nærende skål,” siger Andersson. ”Det er sødt, tangy og har antydninger til spiciness fra de sprøde kikærter."

Fortsæt med at læse for hendes opskrift på kikærter-fyldte søde kartofler.

Kikært-fyldt sød kartoffel

Tjener 4

ingredienser
2 store søde kartofler
1 1/2 kop dåse og drænede kikærter
1 tsk røget paprika
1 tsk hvidløgspulver
1 medium tomat, terninger
1/2 rødløg, terninger
1/2 kop frisk basilikum, tyndt skåret
1 TSP Himalayan salt
1/2 tsk malet sort peber
1/2 kop kokosnødyoghurt
1 hvidløgsfedd, hakket
1/2 spsk citronsaft

1. Forvarm ovnen til 425 grader. Line en bageplade med pergamentpapir. Klip kartoflerne i halvdelen, i længderetningen, og anbring kartoffelkødets side ned på forberedt bakke. Bages, indtil kødet er blødt, ca. 40 minutter.

2. Kast kikærter med røget paprika og hvidløgspulver, placer på en anden pergamentforet bageplade og bag i 20 minutter.

3. Bland tomat, løg og basilikum sammen, krydre med sort peber og en halv tsk salt.

4. Pisk sammen yoghurt, hvidløg, citronsaft og en halv teskefuld salt.

5. Når kartoflerne er færdige, skal du fylde dem med kikærter, tomatsalsa og yoghurt sauce.

Hvis du leder efter flere søde kartoffelopskrifter for at få dig om vinteren, kan du tjekke disse fem overraskende måder at spise knoldene eller denne proteinpakkede søde kartoffelpad thai.