Sådan gør du de sundeste, mest etiske og bæredygtige madvalg, hvis du spiser kød, mejeri og æg

Selvfølgelig kan det være en dyre at købe organisk, græsfodret og certificeret humant kød. Hun anbefaler også at købe kød i bulk (f.eks. En fjerdedel af dyret) og fryse det, du ikke spiser med det samme for at spise senere. "Uanset hvilken type kødforbrugere køber, spiser vi for meget, så hvis vi virkelig ønsker at være bæredygtige, er vi nødt til at spise både mindre og bedre," siger hun.

Hvad en registreret diætist siger: På sundhedsfronten er Dickens enig i, at organisk, græsfodret bestemt er vejen at gå. "Græsfodret kød er markant højere i omega-3 fedtsyrer," siger hun. "Korn [fra foder] På den anden side har en tendens til at være højere i omega-6 fedtsyrer.”Mens der ikke er noget galt med omega-6-syrer i sig selv, siger hun, at vestlige diæter er højere i omega-6'er end omega-3'er, et forhold, der kan føre til betændelse. Hendes andet store sundhedsopkald til kød er at kigge efter antibiotikafri. "Vi ser en masse antibiotikaresistens, så det er noget, vi virkelig har brug for at tænke på," siger Dickens.

Virksomheder, der går ud over: Da venner og kokke Chris Carter og James Peisker stiftede Porter Road-Den første online, hele Animal Butcher Shop-for-10 år siden, deres mission var enkel. De ønskede at arbejde direkte med landmænd, de kunne stole på, og sikre, at dyrene blev græsset og fri for antibiotika eller hormoner, der føre til mere næringsrig, bedre smagende kød.

Carter og Peisker siger, at det for ti år siden var svært for dem at finde landmænd, der kunne opfylde deres standarder, men nu kommer landmænd til dem, delvis fordi de ser, hvordan dyr strejfer om landet har bidraget til rigere jord. Derfor er det en søjle af Porter Road's Mission at arbejde med kødleverandører, der praktiserer regenerativt landbrug. Peisker forklarer, at regenerativt landbrug-hvilket prioriterer dyre- og planteopdræt, der bringer mere ilt ind i jorden og øger biodiversitetsledninger til bedre jord og plantesundhed, som dyrene lever af, og derfor fører også til sundere animalske produkter, også.

Virksomheden skærer også tilbage på affald ved at sælge hele dyre-selv, der foretager nye nedskæringer, som folk ellers ikke ville vide at bruge. "Mange af nedskæringerne har langt mere smag og er undertiden mere ømme, og det er en sjovere shoppingoplevelse at være i stand til at shoppe for hele dyret," siger Peisker.

Teton Waters Ranch er et andet kødfirma med økologisk landbrug, 100 procent græsfødte dyr, human velfærd og regenerativt landbrug som deres virksomheds tentpoles. "Vores mission udvikler.

Ligesom Porter Road -grundlæggere brænder Murray om regenerativt landbrug. ”Vores grundlægger Jeff Russell så, hvordan tilføjelse af dyr gjorde jorden til et levende græsareal igen,” siger han. ”Det var dybest set død, multi-generationel kartoffelgård, da han erhvervede den [i 2006].”Det tog to år for Russell at rehabilitere jorden ved at plante lokale frø, bygge fuglehuse for at tilskynde til lokalt dyreliv og frøspredning og bygge et drivhus til buske og træer. "Ligesom de indfødte græs begyndte at komme tilbage, vendte dyrelivet tilbage, som indfødte fugle, og jorden genvundet fertilitet, styrtede boligmarkedet," siger Murray. Så Russell købte kvæg for at fortsætte med at rehabilitere jorden og forpligtet til at hæve dem 100 procent græsfodret.

Naturligvis anerkender kødfirmaet stadig, at amerikanere spiser for meget rødt kød (for deres helbred og for miljøet). Derfor lancerede de Patties tidligere på året, der er halvt kød, halvt svamp, en løsning, de fandt, giver mere næringsstofdensitet uden at gå på kompromis med smag eller tekstur.

Andre mærker i kødområdet med organiske, græsfodrede og certificerede humane praksis på plads inkluderer Verde, Ayrshire Farm, og Bently Ranch.

Mejeri

Hvilken madadvokat siger: Ifølge Hamerschlag, alle de samme etiketter til at se efter kødorganisk, græsfodret og certificeret human-ansøg også til mejeri. "Gårde kan være organiske uden faktisk at lade dyrene strejfe rundt og spise græs, hvorfor du også vil kigge efter græsfodret; det betyder, at dyrene havde mindst en vis adgang til græs.

Mens der siges meget om behovet for at reducere kødforbruget, siger Hamerschlag, at det også er vigtigt at være bevidst om mejerispecifikt ostforbrug. "Ost har et enormt kulstofaftryk. Det tager ti pund mælk at lave et pund ost, ”siger hun. Da nogle nødbaserede veganske oste og alt-milks har deres egne bæredygtighedsproblemer, såsom at kræve, at en masse vand skal producere, kan en opløsning muligvis spise ost af bedre kvalitet og mælk mindre ofte.

Hvad en RD siger: Ligesom med kød siger Dickens organisk, græsfodret mælk, ost og yoghurt bliver det mest næringsrige valg, fordi det vil være højere i Omega 3s og lavere i Omega 6. "De samme krav gælder for mejeri, når det kommer til at træffe de sundeste valg," siger hun.

Virksomheder, der går ud over: Organic Valley, som sælger både mejeri og æg, har været vokal om vigtigheden af ​​at holde syntetiske kemikalier ude af vores fødevaresystem. "Da vi ikke bruger GMO'er eller syntetiske kemiske pesticider, har vi holdt over 355 millioner pund syntetiske kemikalier fra at blive spredt på gårde og marker i USA," siger Leslie Kruempel, brandets missionens direktør. ).)

Mens virksomheden ikke er certificeret human, siger Kruempel, at de arbejder med små og mellemstore familieejede gårde, som alle er forpligtet til etisk dyrepraksis. "Den gennemsnitlige størrelse på malkning af besætninger i vores co-op er 74 køer, hvilket giver vores landmænd mulighed for at interagere mere med hver af hans eller hendes dyr," siger hun. "På gårdene i Organic Valley er køerne ude på græs i gennemsnit 191 dage om året brønde over det organiske krav på 120 dage. Det betyder, at køer, der får organisk dalmælk til at få en chance for at nyde solen og munch på organiske græsarealer. Det betyder også, at deres kost er varieret og ikke bare består af spande med korn, ”tilføjer hun. Virksomheden arbejder også på at gøre deres faciliteter på 100 procent vedvarende drevet.

Mærker, der er organiske og certificerede humane, inkluderer Green Valley Organics, organiske græsarealer, og Redwood Hill Creamery.

Æg

Hvilken madadvokat siger: Æg kan være forvirrende at købe, da der er så mange udtryk, der er slået på det label-mange, som ikke betyder noget, siger Hammerschlag. En biggie: burfri. "Burfrit betyder simpelthen, at dyrene ikke er i bure, men burfrie æg kommer ofte fra industribedrifter, der hæver høns under overfyldte forhold uden udendørs adgang," siger hun. Free-række, siger Hamerschlag, kan være bedre, men det er ikke et reguleret udtryk.

Hvad gør bære vægt? Organisk og græsare. ”Når jeg ser disse udtryk på kartonen, er jeg glad,” siger Hamerschlag. Hun ser også efter den certificerede humane etiket for at sikre, at hønerne blev behandlet godt og fri for antibiotika.

"Pasture-hævede æg vil være bedre for miljøet, da burfri æg kommer fra høner, der er opdrættet i meget stramme og overfyldte rum, og gødningen, der er skabt af dyrene, kan ofte forurene den omgivende luft, vand og jord," tilføjer Hamerschlag. Pasture-hævede høner har imidlertid mere plads til at strejfe, så deres gødning forurener ikke et koncentreret rum, men fungerer snarere som en naturlig gødning for jorden.

Hvad en RD siger: Endnu en gang siger Dickens organiske, græsareal æg vil sikre, at du får så mange omega-3'er, som du kan. "Når du sammenligner fri rækkevidde eller græsareal æg med konventionelle æg, vil du se, at de er meget højere i vitamin A," tilføjer hun. Det eneste andet udtryk, som Dickens siger at overveje med æg, er "Omega-3 berigede æg."" De fleste mennesker behøver ikke at få det, men hvis du er særlig bekymret for dit omega-3-indtag, "-sig, hvis du er vegetar eller ikke spiser fisk-" Det er en måde at få mere på, " hun siger.

Virksomheder, der går ud over: "For tolv år siden bragte vores grundlægger græsset standarder over fra Europa, startende med en gård," siger Kathryn McKeon, direktør for marketing på Vital Farms. "Han var primært interesseret i to ting: hvordan hønerne blev behandlet, og hvad de spiste," siger hun og tilføjede, at hver høne får mindst 108 kvadratmeter og masser af frisk luft og solskin. Alle 200 gårde vitale gårde arbejder med at undgå at bruge herbicider eller pesticider, og McKeon siger, at de betaler alle de landmænd, de arbejder med over det nationale gennemsnit for deres varer. Nu fås deres æg i tusinder af butikker i USA.

Happy Egg co. Prioriterer et andet brand både dyrevelfærd og næringstæthed (de sælger både organiske og ikke-organiske æg). Mens den "fri rækkevidde" betegnelse ikke betød meget for Hamerschlag, siger Happy Egg-præsident Dan Arnsperger, at det sætter en standard for dem ud over konventionelle gårde. (Det er værd at bemærke, at mærket er den første frie rækkevidde ægproducent, der er American Humane Association certificeret.)

"Vores gårde har over otte hektar græsare. "Happy Egg Barns er foret med snesevis af seks fod brede åbninger kaldet 'pophuller'-hvilket gør det nemt for vores høns at komme og gå. Og vi leverer overdækkede, avancerede vanding dryppesystemer ud på området, så høner vove sig videre, hold hydreret, men hold dig sikker."

Ægmærker, der er organiske og certificerede humane inkluderer: Happy Belly Cage-Free Eggs og Nellie's frie række æg. Pasture-hævede æg inkluderer: Blue Sky Family Farms, Carol's Eggs, Smuk Brook Farm, Redefrie æg, og Whole Foods '365 æg.

Mens du overvejer dine madvaner, er her almindelige købmandsfejl i dagligvarer. Og her er hvordan man læser en ernæringsmærke.