Sådan laver du en restaurantkvalitet Chili Salmon Bowl med hjemmelavet sund mayo

For Sichuan Mayo
2 kopper tørret fugl chili
1 TSP Sichuan Peppercorns
1 tsk sansho peber
3 kopper sojaolie (eller enhver vegetabilsk olie)
1 æg
3 æggehvider
Salt (efter smag)
1/2 tsk sukker
Splash ris vineddike
Juice fra 1/2 citron

Til lakseskålen
8 oz. Vilde laksefilet, skåret i 1/2-tommer terninger
4 spsk kosher salt
2 spsk sukker
1/2 kop panko brødkrummer
1 spsk vegetabilsk olie
1/4 kop bonito flager, smuldret
1 lille hvid løg, tyndt skåret
3 kopper kogt, kort korn sushi ris
2 spsk furikake
1 scallion, tyndt skåret

1. Lav daikon radise pickles: i en stor krukke, rør sojasov. Køleskab i en uge.

2. Lav Sichuan Mayo: Tilsæt tørret fuglechili, Sichuan peberkorn, sansho peber og sojaolie i en blender og puré, indtil. Lad chili-infunderet olie hvile i en dag. Tilsæt æggeblomme og hvide, risvineddik, citronsaft og sukker i en blender. Tilsæt langsomt Sichuan -olie, indtil den er emulgeret med blender. Sæson efter smag med salt og mere sukker, hvis det ønskes. Køleskab i en lufttæt beholder, op til to uger.

3. I en lille skål røres fire spiseskefulde salt sammen og to spiseskefulde sukker. Kast laksen med salt-sukkerblandingen, indtil den er helt overtrukket og køleskab, tre timer. Skyl laks og klap tør. Kast laks med løg og ønsket mængde Sichuan Mayo, krydre med salt.

4. Lav Panko -brødkrummer: I en lille stegepande, varme vegetabilsk olie, indtil det er skimrende. Tilsæt panko -brødkrummer og bonito flager og rør, indtil brødkrummer er gyldne, tre til fire minutter.

5. Arranger skål: I hver skål skal du øse en heaping cup ris, drys med furikake. Top med daikon radise pickles, scallions og lakseblanding. Drys med ristet panko.

Få flere ideer til sund skål mad: Tjek denne søde og velsmagende Tahini natten over havre opskrift og denne vejledning til at lave din egen poke skål derhjemme.