Sådan nyder du en klassisk, osteagtig italiensk skål den veganske, glutenfri måde

Nå+Good's opskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en wellness -reporter, gruppefitnessinstruktør og mor til tre med base i New York. Hun er også medstifter af Sculptologie. Hun mener, at virkelig god mad nærer både kroppen og sjælen, og at sund mad skal være let at lave og endnu lettere at nyde.

Nogle gange er det den enkleste af fødevarer, der er den mest lækre. Det er mest def tilfældet med cacio e pepe, en klassisk italiensk pastarett, der bogstaveligt talt oversættes til “ost og peber.”Traditionelt er sausen lavet med Pecorino Romano, peber, reserveret pastavand og smør.

Ost og pasta er super yum, men du kan helt veganisere den og få den til at smage lige så lækker-og det er langt sundere. Den plantebaserede version er cremet, trøstende og så vanvittigt lækkert, det er møtriklittering! Tricket er ikke overkomplicerende ting, der er i overensstemmelse med det, fantastiske cacio e pepe er.

For at skabe den super cremet struktur bruger jeg en tyndt cashewcreme. En støvning af hjemmelavet vegansk parmesan lavet med hjertesunde solsikkefrø, løgpulver, ernæringsgær (som er fyldt med B-vitaminer) og bare en lille hvidløg, giver den osteagtig smag. Blomkålhøj i fiber, lav i kalorier og glutenfrie subs til pasta i denne opskrift. Jeg elsker det ømme, kødfulde struktur, som den korsagtige veg tager på, når den er kogt i en gryde med lidt olivenolie og vegansk smør, men du kan lige så let smide saucen med sauterede zucchini-nudler, b-sprød eller grønnkål, hvis du foretrækker.

Selv hvis du ikke følger en plantebaseret diæt, er denne opskrift så god, kan du overveje at prøve det næste gang du får hankering efter noget varmt, osteagtigt og cremet.

Vil du grave i en plade med vegansk cacio e pepe blomkål i aften? Fortsæt med at læse for at få opskriften.

Vegansk cacio e pepe blomkål

Den rigtige magi her er i cashewcremen. Jeg har gjort cashewcreme til en masse gange, og jeg må sige, dette er et sted, hvor tiden er afgørende. Cashewnødderne har virkelig brug for at suge i en loooong tid for dem at fløde pænt op. Jeg foreslår at lade dem suge i vand i en murerkrukke eller enhver anden overdækket glasbeholder køleskabet natten over eller længere. Du kan fordoble opskriften og opbevare den i køleskabet, der skal bruges i andre opskrifter i fire dage.

Gør 2 portioner

ingredienser
For at lave cashewcreme
1 kop rå cashewnødder
Vand

At fremstille den veganske parmesan
1/2 kop rå solsikkefrø
2 spsk ernæringsgær
2 tsk løgpulver
1 fed hvidløg, hakket

At gøre blomkålen
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 spsk vegansk smør
1 Hoved af blomkål, skåret i blomster
2 fed hvidløg, skivet tyndt
Salt og frisk revnet peber efter smag
1/4 kop ruccola eller persille, finhakket (valgfrit)

1. Placer cashewnødder i en glasbeholder og dæk med vand. Lad sidde, dækket, 8 til 12 timer. Tøm i en fin maskesieve, skyl godt og overfør til en højdrevet blender. Tilsæt en halv kop vand og bland, indtil det er cremet. Overfør til en glasbeholder og læg den til side.

2. Tilsæt solsikkefrø, ernæringsgær, løgpulver og hvidløg og blandes, indtil pulveriseret, er i en ren, højdrevet blender. Overfør til en anden beholder og læg den til side.

3. Tilsæt olivenolie, vegansk smør og blomkål og kog, indtil blomkål er mørt, syv til otte minutter. Hvis gryden bliver for tør, tilsættes en fjerdedel kop vand. Tilsæt hvidløg og kog et minut mere. Krydre med salt og frisk sort peber efter smag.

4. Hæld halvdelen til tre fjerdedele af cashew -cremen på blomkålen og kast. Overfør til en serveringsplade og drys generøst med vegansk parmesan. Top med finhakket ruccola eller persille, hvis det ønskes.

Hvis du har resterende blomkål i køleskabet, kan du tjekke denne how-to for at lave din egen blomkål ris eller disse fem geniale opskrifter til at bruge den alsidige grønt i alt fra tangy smoothies til hjertelige supper.