Hvor brændte efterårsgrøntsager kan opgradere dine toast-ja, seriøst

Hvis du kunne Marie Kondo dine måltider, kan de muligvis ligne meget som opskrifterne, der er inkluderet i Sunday Supper -grundlægger Karen Mordechai's nyeste kogebog Enkel billetpris: Efterår og vinter. Med andre ord, fjernet og centreret omkring friske og smagfulde, sæsonbestemte fødevarer, hvorfra eventuelle fyldingsingredienser kun ville forringe.

For seks år siden begyndte Mordechai at invitere sine venner til hjemmelavede måltider til søndage, selvfølgelig. Disse møder gjorde det muligt for fotografen. Den første kogebog Mordechai forfatter, Søndag aftensmad Kogebogen: Opskrifter + samlinger, blev udnævnt til en af New York Times ' Årets bedste kogebøger i 2014, og det blev fulgt tidligere i år af Enkel billetpris: Forår og sommer.

Lad ikke den minimalistiske bogomslagdesign narre dig til at tro, at det mangler æstetik. Hver af Enkel billetpris: Efterår og vinter65 opskrifter er smukt stylet og fotograferet. "Jeg ville oprette en bog, der var stor, fed og smuk-men også praktisk og tilgængelig for alle slags kokke," siger Mordechai. "Alle opskrifter er enkle, ingrediensbaserede og sunde," siger hun.

Mordechai er fascineret af alle ting toast-relateret (velkommen til klubben), hvorfor hun har valgt at dele bogens opskrift på en version med brændte gulerødder-ja brændt. (Det er fantastisk, løfte.) Fascineret? Rul ned for opskriften.

Få Mordechais opskrift på brændt gulerod toast nedenfor.

Brændt gulerod toast

Udbytte: tjener 2

"I løbet af vores tid i køkkenet har vi lært, at du kan lægge næsten alt på toast," siger Mordechai. "Denne lektion kan være meget spændende, især med ristende grøntsager."Hendes pro -råd: Hvis du har tid til at ryge labneh (græsk yoghurt) til dette, vil du absolut ikke fortryde det. Ellers fungerer almindelig yoghurt fint.

ingredienser
For den røget labneh
Hickory Wood Chips
1 kop almindelig græsk yoghurt

For de brændte gulerødder
6 baby gulerødder, greener trimmet, halveret på længderetningen
3 spsk olivenolie
1 tsk hvidvineddike
1/2 tsk havsalt
2 skiver Miche brød
1/2 kop (60 ml) røget labneh
1/2 tsk hvide sesamfrø

2 skiver Miche brød
1/2 kop (60 ml) røget labneh
1/2 tsk hvide sesamfrø
Cypern flake salt

For den røget labneh
1. Højt Hickory Wood Chips i bunden af ​​en komfur ryger, ifølge producentens instruktioner. Placer drypbakken og rygestativet over toppen. Varm rygeren over medium-høj varme, indtil chipsene virkelig begynder at ryge, cirka to minutter.

2. Mens rygeren opvarmes, skal du bruge en tandstikker til at pock små huller i bunden af ​​en aluminiumscontainer med ramekin-størrelse. Alternativt kan du mode din egen beholder fra et fordoblet stykke aluminiumsfolie og stikke huller i bunden. Dukke yoghurt i beholderen.

3. Når chipsene ryger, skal du placere beholderen med yoghurt oven på rygeholderen og lukke låget til rygeren. Fjern det fra varmen og kold røg yoghurten i en time, idet låget er lukket hele tiden. (Hvis dit låg ikke passer tæt, skal du placere noget tungt, som en støbejernspande på toppen for at holde det helt forseglet. Efter en time skal du fjerne yoghurten (den vil næppe være farvet på toppen), overføre til en skål og røre med en ske, så den røgede smag er jævnt fordelt. Server straks eller overfør til en lufttæt beholder for at opbevare.

For de brændte gulerødder
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.

2. Kast gulerødderne med to spiseskefulde olivenolie, eddike og salt og arranger dem i et lag på en bageplade. Stegt, kaster en gang halvvejs igennem, indtil de er mørt, ca. 20 minutter.

3. I mellemtiden drypper begge skiver af niche med den resterende en spiseskefuld olivenolie og anbring brødet på en separat bageplade. Anbring i ovnen med gulerødderne og toast, drej en gang, indtil den er sprød på ydersiden, tre til fem minutter pr. Side.

4. For at samle skålene, smør begge skiver af niche med den røget labneh og top med de ristede gulerødder. Drys med sesamfrø og flassende salt for at afslutte.

Hvis du er besat af alle ting toast, kan du prøve denne butternut squash -sort. Plus, de fem ingredienser, som hver veganer-eller vegetarisk-chef skal have i køkkenet.