Her er hvad det virkelig betyder at følge en bæredygtig diæt, der er god for dig * og * planeten

Halvdelen af ​​din tallerken: Frugt og grøntsager

Helt ærligt sat, et spiseplan, der er tom for frugt og grøntsager, ville bare ikke være sund. (Så enhver, der går ind for ellers, er et stort rødt flag.) Vigtigst af alt er de typisk rige på fiber, hvilket er afgørende for fordøjelsessundhed, sundt blodsukker og kolesterolniveauer og endda hudsundhed. De er også typisk fulde af vitaminer (som varierer afhængigt af hvad du vælger) og antiinflammatoriske antioxidanter, der skaber dem afgørende for lang levetid og generel sundhed.

Hvad angår de planetariske effekter: "Mens [frugter og grøntsager] kræver mere vand end bælgfrugter og stivelse, kan de vokse virkelig hurtigt, hvilket er det, der gør dem bæredygtige," siger Palmer. Hun anbefaler at købe lokalt dyrkede frugter og grøntsager, hvis du har adgang til dem, for at holde miljøfodaftrykket til et minimum.

Den overraskende hæfteklamme: Sunde kulhydrater

Carbohydrater udgør cirka 30 procent af klimaeten, der er skitseret i Lancet -rapporten. Spisere anbefales at fylde deres plader med fødevarer som fuldkorn (som ris, quinoa, hirse og boghvede) og kartofler. "Disse fødevarer er meget lette at dyrke, fordi de ikke kræver rig jord eller meget regn," siger Palmer. "På grund af dette dyrkes de let over hele verden, inklusive i USA, hvilket betyder, at de ofte ikke kræver at blive importeret fra langt væk," siger hun. Palmer påpeger også, hvor billige de er; Stivelsesholdige fødevarer kan ofte købes i bulk og kan opbevares i lang tid, før de går dårligt.

Mens kulhydrater for nylig har fået et dårligt omdømme (tak, Keto), siger Palmer, at visse kilder til stivelse som dem, der er nævnt ovenfor, er fulde af næringsstoffer. Især fuldkorn er rige på fiber. For at du ikke begynder at hader på kartofler, er de også en sund gevinst: Udover fiber er de en god kilde til kalium, C -vitamin og protein.

Apropos kartofler, her er hvordan en RD føles med dem:

Det medvirkende protein: bælgfrugter

Hver spiseplan kræver gode proteinkilder, og klimadiet kræver primært i form af bælgplanter, såsom sorte bønner, kikærter og linser. Ligesom stivelsesholdige fødevarer er bælgplanter relativt lette at dyrke, hvilket kræver, at mindre vand vokser end de fleste grøntsager. "De er også nitrogenfixere, hvilket betyder, at de tager nitrogen fra miljøet og deponerer til jorden," siger Palmer, hvilket er godt for jordhelse (og dermed miljøet). Ligesom stivelsesholdige fødevarer er dette en anden madgruppe, der ikke bryder banken.

"Amerikanere spiser tre gange så meget kød som andre kulturer, så selv at bruge bælgplanter i stedet for kødhalvdelen af ​​tiden vil have en stor indflydelse," siger Palmer. Sammenlignet med bøf er bælgplanter lavere i mættet fedt og højere i fiber, en fordel, de leverer sammen med deres proteinindhold.

Den anden primære proteinkilde på denne bæredygtige diæt: nødder. Ja, de kræver lidt mere vand end andre fødevarer, det har stadig en relativt lav miljøpåvirkning sammenlignet med dyrekilder til protein. Plus, de tilbyder mange andre fordele som sunde fedtstoffer, vitamin E, kobber og andre phytonutrients.

Interessant nok kræver kosten også noget fiskeindtag til folks proteinbehov. Men dette skal gøres omhyggeligt, da skaldyrsindustrien har været kendt for at bidrage til overfiskning og andre miljøskader. "Når det kommer til bæredygtighed med fisk, er min største anbefaling til folk at kontrollere Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, som du kan downloade og bruge som en app, som hjælper forbrugerne med at vælge skaldyr, der ikke er overfisket og har lav miljøpåvirkning," Palmer siger og tilføjer, at mange supermarkeder selv tager dette skridt, kun sælger fiskesorter, der anbefales.

Tilsæt nogle sunde fedtstoffer

Klimadiet inkluderer også en god dosis af sunde fedtstoffer, der primært hentes fra nødder, fisk (som også tæller som protein) og sunde plantebaserede olier som olivenolie. At spise en diæt rig på umættet fedt er knyttet til bedre hjernesundhed, hjertesundhed og leve et længere liv end uden ikke at spise dem regelmæssigt.

Hvis du vil have det, er der plads til animalske produkter

Palmer understreger, at pointen med planetarisk sundhedsdiæt ikke er at skamme kødspisere; Det er for at skabe opmærksomhed om miljøpåvirkningen, som vores madvalg træffer. På trods af påstande på Twitter om, at kosten var anti-kød, anbefaler spiseplanen, at folk holder mejeriprodukter og æg på deres taller. Men det er valgfrit; Per Eat-Lancet-webstedet med detaljer om planetarisk sundhedsdiæt, "Vegetariske og veganske diæter er to sunde muligheder inden for planetarisk sundhedsdiæt, men er personlige valg."

Som med fisk, er det selvfølgelig også at vide, hvilken type mejeri, kød og æg man skal købe. At gå efter græsfodrede mejeriprodukter og rækkefrie æg gør det mere sandsynligt, at de dyr, der producerede de sunde fødevarer, du spiser, blev behandlet etisk med en mindre miljøpåvirkning.

Der er selvfølgelig meget, som alle har brug for (især store virksomheder) for at vende tidevandene tilbage til klimaændringer. Men på individuelt grundlag er eksperter som Palmer enige om, at det enkleste, folk kan gøre, er at justere hvad og hvordan de spiser. "Selv spiser denne måde nogle af tiden vil have indflydelse, ”siger Palmer. Med en spiseplan, der er til gavn for dit helbred, tegnebog, og Planeten, der er ringe grund til ikke i det mindste at give det et skud.

Flere madnyheder: Tilgængelighed og bæredygtighed behøver ikke at være gensidigt eksklusiv. Plus, her er hvor regenerativt landbrug kommer ind, og hvorfor det er vigtigt.