Alt at vide om Ubes, den lilla yam gør dine yndlingsdesserter lysere (og sundere)

Her er den fulde nedlukning af ernæringsmæssige fordele ved kartofler, søde kartofler og yams:

I modsætning til søde kartofler og yams-som kan du finde i de fleste købmandsforretninger, yams er lidt sværere at finde. Ifølge Foxy Folksy Food Blogger Bebs Manaloto-Lott, kan du prøve din held på asiatiske specialmarkeder, hvis du kommer op på landmandens marked. (Jeg fandt dem også på mine lokale Whole Foods, FWIW.)

"Når du køber Ubes, skal du prøve at klemme eller ridse lidt af huden af. Huden skal være en meget dyb skygge af lilla, ”siger Manaloto-Lott. "Få dem, der er hårde eller faste uden rynker og bløde pletter, hvilket betyder, at de er friskere og nyligt gravet. Prøv også at få en, der ikke har mange finere rødder.”Hun tilføjer også, at mellemstore til store stykker med en mere regelmæssig form er lettere at skrælle.

Hvordan laver man mad med Ubes?

Ubes og søde kartofler smager temmelig ens, men Manaloto-Lott siger, at Ubes har en mælker, kastanje-smag. Traditionelt, siger hun, bruges Ubes i desserter. "Den mest populære brug til UBE er Ube Halaya eller Purple Yam Jam," siger hun. "Det er lavet ved langsomt at koge UBE med kokosmelk, sødet kondenseret mælk, fordampet mælk og smør, mens den omrører regelmæssigt, indtil den når en meget tyk, klistret, cremet struktur."

Fordi veggien er så levende, antyder Manaloto-Lott iført handsker og dækker skærebræt og redskaber med aluminiumsfolie for at undgå farvning. Uanset hvad du vil bruge dine Ubes til at lave, tilbyder Manaloto-Lott dette pro tip: "Hvis du vil koge dem, skal du vaske dem grundigt og bruge en børste til at skrubbe huden og fjerne snavs," siger hun. Når du koger dem-ligesom du ville almindelige kartofler-siger hun ikke at smide vandet ud. "Du kan tilføje noget af det tilbage, når du gør Ube Halaya som en naturlig madfarve for at gøre farven på din Ube yam mere levende," siger hun. (Hej, du gør det i det mindste delvist for 'Gram, højre?)

Du kan også spise dine ubes som IS-No Dessert-opskrift. "En anden måde at tilberede dem på er at dampe dem indtil gaffel-møre," siger Manaloto-Lott. "På denne måde vil det ikke absorbere yderligere væsker, og smagene og farverne er rigere og mere intakte."

Hvad der virkelig er godt ved Ubes er, at det som søde kartofler er temmelig vanskeligt at rodet dem op. Du kan holde det enkelt ved at holde dem i ovnen i 45 minutter, eller du kan skyde din blender op og blive lidt kreativ. Uanset hvad, ender du med noget, der er smukt, lækkert og virkelig forbandet godt for dig. Der vidste, at den hellige trifecta af sund kost kunne være så let?

Hvis du leder efter flere sunde dessertideer, skal du tjekke disse fem opskrifter. Og forbinde med andre brønd+gode læsere i vores private kok med US Facebook Group.