Gå ikke op i næsen ved surkål, fordi den har masser af fordele for din krop

2. Det er godt for dit immunsystem. Ingraham siger, at dette er en af ​​'Krauts fordele, der stort set overses. "Sauerkål er meget i C -vitamin, hvilket er vigtigt for at støtte immunsystemet," siger hun. En kop pakker 21 milligram C -vitamin, ca. 28 procent af dit anbefalede daglige indtag på 75 milligram om dagen.

3. Det er en god kilde til vitamin K. Dette er en anden ofte overset surkål fordel ved den fermenterede kål, siger Ingraham. "Det styrker knoglesundhed og hjertesundhed," siger hun om dets fordele. En kop surkål har 19 mikrogram, hvilket er ca. 20 procent af det, du har brug for hele dagen.

4. Det har vitamin A. Udover C -vitaminer C og K indeholder Sauerkraut også vitamin A, som er kritisk for at opretholde god syn og reducere betændelse. Det fremmer også vækst og udvikling, så hvis du har børn, skal du også få dem til at få dem ind på surkål forbrug.

5. Surkål er let at fordøje. En anden grund til, at du måske ønsker at vælge surkål over ufermenteret kål er, at det er lidt lettere på din mave. "Nogle mennesker finder måske, at surkål er lettere at fordøje end rå kål," siger Ingraham. "Ved gæring begynder bakterierne fordøjelsesprocessen for dig, så når den rammer din mund, er noget af arbejdet allerede udført."Plus, hun siger, at surkål naturligt indeholder enzymer, der gør den faktiske fordøjelsesproces lidt lettere. Således kan "mennesker med IBS opleve, at surkål og probiotiske fødevarer hjælper med at lindre ubehagelige fordøjelsessymptomer såsom kramper, oppustethed og gas."

6. Det kunne reducere risikoen for kræft. "Både surkål og kål er gode kilder til glukosinolater og ascorbigen, som er kræftbekæmpende forbindelser," forklarer Ingraham. "Sauerkål og kål indeholder sulforaphane, en forbindelse, der kan blokere HDAC -enzymer, som er en enzymklasse involveret i kræftudvikling. Imidlertid er der behov for mere forskning for at bestemme Sauerkrauts virkning på kræftforebyggelse."

7. Surkål kunne være godt for hjernesundhed. "Som en gæret mad kan surkål muligvis understøtte mental sundhed," siger Ingraham. "Tarmen og hjernen er tæt forbundet, og der er nye undersøgelser, at probiotiske fødevarer, inklusive surkål, kan hjælpe med at forbedre hukommelsen, understøtte kognition og lindre symptomer på stress og angst."Hun tilføjer, at flere undersøgelser stadig skal udføres for at lære mere om forbindelsen.

8. Det er en god kilde til folat. Surkål og gæret kål er høj i folat, hvilket er vigtigt at indlæse på, selvom du ikke er gravid. At få tilstrækkelig folat sænker risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde, kan forhindre aldersrelateret høretab og endda forhindre tandkødssygdomme-det er en vigtig multitasker!

Surkål er godt til fordøjelse

Som du kan se på listen over fordele ovenfor, er en af ​​de vigtigste frynsegoder ved at indlæse på surkål, at det er godt for din fordøjelseskanal. Dette er på grund af kombinationen af ​​dets fiberindhold og probiotisk rigdom. Det faktum, at det er let at fordøje, kommer også i spil her. Hvis du ikke er vant til at spise fiberrige fødevarer, starter med fødevarer, der er blide mod tarmen, som surkål, er gode fødevarer til at begynde med, indtil din krop er i stand til at håndtere hårdere at slå ned fibrøse fødevarer.

En nedslidning af Sauerkrauts næringsstoffer

Her er hvad du finder i en kop surkål:

Kulhydrater: 3 gram

Fiber: 3 gram

C -vitamin: 15 milligram

Calcium: 30 milligram

Jern: 1.5 mg

Magnesium: 13 milligram

Fosfor: 20 milligram

Kalium: 170 milligram

Folat: 24 mikrogram

A -vitamin: 18 mikrogram

K -vitamin: 13 mikrogram

Sådan køber du den sundeste mulige surkål-og sørg for, at din tarm høster belønningen

Okay, så det er temmelig klart, at surkål fordele hjælper kroppen på mange måder, især når det kommer til fordøjelse takket være at være høj i probiotika, der fodrer de gode bakterier i tarmen. (Og det bærer gentagelse af, at det også er en god kilde til fiber.)

Men der er et advarsel for alt dette: ikke alt hvad du ser på butikshylder er næringstæt tæt. "Hvis et surkålprodukt indeholder eddike og er pasteuriseret, tilbyder det ikke probiotiske fordele," siger Ingraham. "De fordelagtige bakterier dræbes af den høje varme under pasteuriseringsprocessen."Hun anbefaler at undgå hylde-stabile ting og lede efter et upasteuriseret produkt, der ikke indeholder eddike. "Se efter et brand i køleskabet, fra dit lokale landmændsmarked eller et, der har 'levende og aktive kulturer' på etiketten."

Derudover siger Ingraham, at det er en god ide at se natriumniveauerne i øjet. "Nogle mennesker er bekymrede over natriumindholdet i kommercielt- forberedt surkål," siger hun- en fair bekymring, da en kop kan indeholde op til 900 milligram natrium, hvilket er næsten 40 procent af dit anbefalede daglige indtag. "Hvis du foretrækker mindre natrium, er det let at lave din egen version derhjemme."

Det er dog umuligt at lave surkål uden salt-det fungerer som konserveringsmiddel, siger hun. "Specifikt forhindrer saltet vækst af gram -negative bakterier og fremmer væksten af ​​de fordelagtige Lactobacilli -bakterier."

Sådan laver du din egen surkål

Bogstaveligt talt alt hvad du har brug for for at lave din egen surkål er kål, salt, vand og noget at sætte det hele i (såsom en murerkrukke). Hvis du vil have en specifik opskrift, kan du prøve denne fra den rigtige mad RDS, der kræver 1 1/2 til 2 pund strimlet kål og 1 1/2 til 2 teskefulde salt.

I henhold til Ferment Works medstifter Kristen Shockey, kan du lege med forskellige typer kål for at finde en smag, du bedst kan lide. "Hver kål tilbyder forskellige smag og teksturer," siger hun. ”Selvfølgelig er sundhedskomponenterne også lidt forskellige mellem en grøn og rød kål, fordi det røde-lilla pigment er ret sundt."

Shockey tilbyder dette store tip til begyndende gærere: Stol på dig selv og processen. ”Det er meget sikkert,” siger hun. "Du vil blive overrasket over, hvor mange mennesker der ikke stoler på gæringen, de lægger den i køleskabet og spiser det ikke eller værre kaste det ud, fordi de er bange for det-dette er måske bare en af ​​de største fejltagelser."

Når du har blandet din salt-kabbage-vand-situation og læg den i en overdækket glasbeholder, siger Shockey, at du skal holde den på disken ude af direkte sollys i op til 20 dage. "Direkte sollys UV -stråler kan forårsage noget problem for mikroberne, men jeg har aldrig haft et problem med det," siger hun. ”Jeg tror, ​​at et større problem er, at det kan blive for varmt i den situation."

Når det er klar, kan du begynde at spise det og opbevare det i køleskabet, når du ikke har travlt med. "Ud over at være lækre, sunde gærede grøntsager er en af ​​de nemmeste ting, du kan lave," siger Shockey. "De varer godt kølet og bliver bekvemmelighedsfødevarer i dit køleskab til, når du har brug for lidt noget specielt at tilføje til måltidet."

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.

Oprindeligt offentliggjort 12. juni 2019. Opdateret 19. december 2019.