Kikærter pasta på en restaurant i nærheden af ​​dig? Banza CEO Brian Rudolph vil få det til at ske

Hvor lang tid tager det for noget at gå fra idé til færdigt produkt?

Det afhænger af produktet. Med kikært ris var det faktisk ret hurtigt. Den første test for det var juni 2018, vi var færdig med at teste den i oktober 2018, og den kom ud i februar 2019. Lasagne -nudlerne var vanskeligere på grund af formen på nudlen. Det var hårdt! Vi ville sikre os, at det virkelig holdt godt og smagte også godt, selvfølgelig. Men al testningen var det værd, fordi jeg faktisk synes, det er et af vores bedste produkter.

Tilsvarende med den plantebaserede Mac-and-Cheese giver jeg store rekvisitter til vores produktteam til den ene. Det var klart, at det var virkelig vigtigt at sikre, at det smager godt, men vi ønskede også, at ingredienslisten ville være fødevarer, som folk ville være glade for at spise, hvorfor vi brugte sød kartoffel, hvidløg og ernæringsgær. Vi brugte meget tid på at perfektionere den, før vi lagde den ud i verden.

Udover at være en hæfteklamme derhjemme, vil du komme ind i restaurantrummet. Hvad er nøjagtigt dine ambitioner?

Vi har altid sagt, at vi ønskede, at Banza skulle være tilgængelige, uanset hvor almindelig pasta var tilgængelig. Det er mange steder. Bestemt det er købmandsforretninger, men så er der Food Service Channel. Vi ønsker, at Banza skal serveres i skoler, hvilket giver børnene en nærende pasta -mulighed. Vi ønsker at blive serveret på restauranter. Dette har altid været vores langsigtede mål; Det var bare fornuftigt at komme ind i detailhandlen først.

Ud over kød og umulige fødevarer har været virkelig inspirerende for mig i denne forstand. De har været i stand til at opbygge partnerskaber med nogle af de største restauranter i verden. Det er en enorm sejr for at gøre plantebaserede muligheder mere tilgængelige og også en sejr for bæredygtighed.

Hvorfor er det at gå ind i fødevareservicepladsen så vigtig for dig, ud over bare at være god til forretning? Er der en større mission bag dine intentioner?

Jo flere mennesker der spiser bønner, jo bedre. Bønner er gode til mennesker og Planeten. Der er nogle ret fantastiske langsigtede korrelative undersøgelser mellem mennesker, der spiser bælgfrugter regelmæssigt og sundhedsmæssige fordele såsom bedre kardiovaskulær sundhed, mindre risiko for diabetes og en sandsynlighed for at leve længere.

Men de er også gode for miljøet, fordi bælgfrugter spiller en meget vigtig rolle i afgrødningsrotation [hvor landmænd dyrker forskellige planter på det samme land hver sæson, hvilket er godt for jordhelse]. Dette betyder mindre afhængighed af syntetisk gødning, som er en stor bidragyder til drivhusgasser. Bælgplanter er også nævnt som den mest vandeffektive form for protein. Så mellem de sundhedsmæssige fordele for mennesker og miljøpåvirkningen er vi som virksomhed meget motiverede af det.

Det er virkelig smukt, når fødevarer, der er gode for dig, også er gode for planeten.

Helt, men det er ikke altid tilfældet. Mandler er for eksempel fulde af sundhedsmæssige fordele, men de er ikke meget vandeffektive. Så du laver lidt af en afveksling der, mens du med pulser får begge fordele, hvilket er rart.

Du bragte op ud over kød og umulige fødevarer, som begge med vilje er kommet ind i fastfood-sektoren som en måde at gøre plantebaserede muligheder mere tilgængelige. Er det også din intention?

Vores formålserklæring har altid været at gøre nærende mad mere tilgængelig, så at have muligheden for ikke bare. Jeg tror ikke, det skal være det første stop; Umulige fødevarer startede på nogle temmelig avancerede steder og arbejdede derefter udad. Jeg tror ikke, der kun er en måde at gøre det på. Men bestemt i det lange løb ville vi meget gerne være på mere tilgængelige restauranter. På dette tidspunkt er vi ikke klar til at afsløre, hvem vi er i samtaler med endnu-til hverken ender af spektret-men overholdt!

Er der noget andet, du vil fortælle forbrugere og godt+gode læsere?

Bare for at spise flere bønner. Det behøver ikke at være banza, men bare spise flere bønner.

Hvis du vil begynde at spise flere plantebaserede fødevarer, men ikke er sikker på hvordan, her er nogle tip. Og BTW, plantebaseret spisning er mere end bare en tendens; Det er her for godt.