Channel Warm-Weather Vibes med denne drømmende mejeri-fri Dragonfruit “Cheesecake”

Hvis en uges værdi af strande og solskin, spring break-stil, er uden for rækkevidde i øjeblikket, kan denne ostekage inspireret af troperne være den næste bedste ting.

Lone Jensen, en dansk plantebaseret kok og livslang rejsende, var jet-setting, da inspiration ramte for at skabe denne Dragonfruit "Cheesecake."Kendt med den tropiske frugt fra hendes rejser gennem Thailand og Bali brainstormede Jensen desserten, mens hun fanger en flyvning ud af London.

”Vi startede, da solen gik ned, og himlen vendte de smukkeste farver. Der var striber af lyserøde og hvirvlende hvide skyer. Jeg tænkte pludselig på at lave en skykage, der blev denne ostekage, ”siger Jensen.

Vil du piske op denne drømmende Dragonfruit -behandling for dig selv? Et tip først: Jensen bemærker, at Dragonfruit -pulveret kan udskiftes til frosset Dragonfruit i en knivspids; Bare sørg for at lade det helt afrime og udelade jordbærene.

Mejeri-fri pitaya ostekage

Laver to 4-tommer kager

ingredienser
For skorpen:
1/4 kop macadamia nødder (rå og usaltet)
1/4 kop cashews (rå og usaltet)
1 spsk strimlet kokosnød
1 spsk flydende sødestof
1/2 til 1 tsk lyserød pitaya pulver
1/4 tsk lyserød Himalayan salt

Til Pitaya og Strawberry Fylding:
1 kop cashewnødder (gennemvædet i mindst 6 timer og fortrinsvis natten over)
2 til 3 friske jordbær (groft hakket)
1/4 kop kokosnøde vand kefir
2 spsk flydende sødestof
1 spsk lyserød pitaya pulver
2 tsk friskpresset limesaft
1/4 tsk vanilje
1/4 tsk lyserød Himalayan salt
3 spsk smeltet kokosnøddeolie

Til kokosnøddrømfyldning:
1 kop macadamia nødder eller mandler (gennemvædet i mindst 6 timer eller natten over)
1/4 kop kokosmælk
2 spsk flydende sødestof
2 tsk friskpresset limesaft
1/2 tsk vanilje
1/4 tsk lyserød Himalayan salt
3 spsk smeltet kokosnøddeolie

Til skorpen
1. Placer alle ingredienser i en foodprocessor, og forarbejd, indtil blandingen kommer sammen. Sørg for at overlade noget struktur til møtrikkerne.

2. Placer et stykke plastindpakning over den aftagelige bund af hver gryde. Placer Springform oven på den, og luk gryden. Dette vil gøre det meget let at fjerne ostekagen fra metalbunden. Tryk halvdelen af ​​skorpen ind i hver gryde og sæt dem til side.

Til pitaya og jordbærfyldning
1. Placer alle ingredienserne undtagen kokosnøddeolie i en højhastighedsblender. Proces, indtil fyldningen er silkeagtig.

2. Drys i den smeltede kokosnøddeolie og proces, indtil det kombineres.

Til kokosnøddrømfyldning
1. Placer alle ingredienserne undtagen kokosnøddeolie i en højhastighedsblender. Proces, indtil det er silkeagtigt glat.

2. Drys i den smeltede kokosnøddeolie og proces, indtil det kombineres.

At samle
1. Hæld halvdelen af ​​den lyserøde pitaya og jordbærfyldning i hver springform pande. Hæld halvdelen af ​​kokosnødcremen på hver gryde. Brug en tandstikker eller en lille ske, hvirvler forsigtigt for at skabe et dekorativt mønster. Frys i mindst 4 timer eller natten over.

2. En time før servering, skal du fjerne ostekagerne fra fryseren og lade dem optø i Springform Pan. Uovervåget og skub ostekagerne fra plastfolien.

3. Drys med pitaya -pulver og server dine drømmekager.

For mere dessertinspiration, se Megan Markles valg af sundt bryllupskage. Hvis du er vild med kokosnød, bliver du begejstret over at kende denne Coconut Cult News.