Biodynamisk mad er alvorligt, men er det virkelig bedre for dig?

Zenbunni Chocolate Founders Bunni og Zen Nishimura Husk det nøjagtige øjeblik, de først prøvede biodynamisk mad, for omkring syv år siden på en vens gård. ”Vi tog en bid af noget salat, han voksede-bare nogle almindelige salat-og vi kiggede begge på hinanden, ligesom hvad der foregår her?”Siger Zen.

Turen inspirerede parret til at tage det næste skridt med deres organiske chokoladelinie, gå i fuld biodynamisk med deres produkter. De er nu sådanne faste troende i frynselsesopdræt, at de planlægger at producere mel, olie og sukker, så forbrugerne kan lagre et fuldt pantry. (De er for nylig begyndt at sælge et andet almindeligt køkken hæfteklamme: kaffe.)

"Ikke alle produkter er skabt lige. Jord, der er mere næringstætte, producerer mad, der er mere næringstæt, og det er også derfor, det smager bedre "

Udover mad har du måske set udtrykket "biodynamisk" krybe op på ingredienslisterne over dine skønhedsprodukter, vin og endda æg. Men hvis du stadig skraber dit hoved over, hvad det betyder-og hvis det er værd at søge at overveje dette den ultimative primer. (Og bonus! Der er også en liste over fem biodynamiske madvalg at prøve nu, fordi det at se-spiser?-er virkelig troende.)

Fortsæt med at læse for alt hvad du har brug for at vide om den biodynamiske madbevægelse.

Hvad "biodynamisk" faktisk betyder

For en gård eller et produkt, der lovligt kaldes biodynamisk, er der et stort bord, den skal imponere: Demeter Association. Non-profit er den eneste biodynamiske certificeringsorganisation, der opererer i mere end 50 lande. "Tænk på det som De Forenede Nationer af landbruget," siger Elizabeth Candelario, foreningens administrerende direktør.

Alle biodynamiske gårde er organiske, men de går et skridt videre og understreger biodiversitet, afgrøde rotation, drivhusstyring, dyrevelfærd og jordfrugtbarhedsstyring (ja, det er en ting).

Alle biodynamiske gårde er organiske, men de går et skridt videre og understreger biodiversitet, afgrøde rotation, drivhusstyring, dyrevelfærd og jordfrugtbarhedsstyring (ja, det er en ting). "Lad os sige, at der er et fertilitetsproblem på en gård," siger Candelario. "En traditionel landmand kan indbringe syntetisk gødning. En organisk landmand kan muligvis bruge organisk gødning. En biodynamisk landmand ville sige, 'Hvorfor er mit gårdssystem ikke i stand til at skabe den vitalitet, det har brug for? Hvordan kan jeg skabe det inden for selve gården?”Måske prøver han eller hun kompostering, grønne gødninger eller dyrkning af afgrøder, der virkelig sætter næringsstoffer tilbage i jorden."

Landmændene tager også højde for astrologiske og astronomiske mønstre og stoler på måne- og solrytmer for at bestemme, hvornår de skal plante og plukke afgrøder. Lyder temmelig woo-woo? At leve op til hans navn, Zen er ikke blændet af nogen øjenbryn, som biodynamiske landbrugsmetoder kan hæve. "Det er en gammel praksis, som vi har mistet, og [dette] genindfører det," siger han. "Alle disse antagelser baseret på astrologi og astronomi har [bevist] at være meget frugtbare. Når folk prøver at miskreditere det, [jeg beder dem om at] se på tidevandet; Månen kan påvirke denne enorme vandmasse, så den kan let skubbe en plante op en brøkdel af en tomme eller dyrke en blad større. Det er temmelig dybtgående."

Det kan begrænse kulstofemissioner

Mange forskere peger på biodynamisk landbrug som en potentiel løsning på global opvarmning. Det er ingen hemmelighed, at landbrug producerer høje emissioner, og pløjning af felter frigiver kuldioxid i jorden og luft.

En måde, biodynamiske landmænd kan reducere deres kulstofaftryk er en praksis kaldet Cover Farming, en fancy betegnelse for afgrøder, der tæpper jorden mellem høstsæsonerne. Dækafgrøder konverterer nitrogengas i atmosfæren til jordnitrogen, som planter kan bruge. "Hvis alle praktiserede biodynamisk landbrug, kunne vi trække alt kulstof ud af luften," siger Zen. "Global opvarmning kunne løses meget hurtigt, hvis folk var i stand til at opdrætte forskelligt."

Detailhandlere er opmærksomme

Ligesom organisk salg er markant steget, siger Candelario, at hun har set en stigning i interesse for biodynamik (skønt ingen statistik er tilgængelige). Thrive Market Co-CEO Gunnar Lovelace er en forhandler, der er 100 procent om bord, og siger, at han prioriterer at tilføje flere biodynamiske madmuligheder til deres kunder. (E-Comm-stedet er begyndt at introducere flere og flere muligheder for sin forskellige lineup, inklusive fire forskellige typer biodynamisk dyrkede tomatsaucer.)

Han er enig med Zen om, at biodynamisk virkelig er bedre for dig-og har bedre smag, også. "Ikke alle produkter er skabt lige," siger Lovelace. "Jord, der er mere næringstæt, producerer mad, der er mere næringstæt, og det er også derfor, det smager bedre-du smager disse næringsstoffer."

Der er en ulempe: Det har en tendens til at være lidt stejlere i pris (endnu mere end organisk). En krukke med biodynamisk tomatsauce er for eksempel $ 6.65 sammenlignet med omkring $ 3 for organisk. Men jo mere mainstreamed praksis bliver, jo mere vil folk have-og det er en sejr for alle.

Hvis du vil komme ind på den biodynamiske madbevægelse, er her fem fødevarer at prøve nu.

1. Tilbage til rødderne biodynamiske kanelklynger

Der er kun fire ingredienser i denne korn: stengrund hele hvede, rørsukker, kanel og havsalt-all biodynamisk.

2. Wellwell Watermelon Recovery Drink

Troede kun fire ingredienser var imponerende? Prøv tre: koldpresset, organisk juice fra syrlige kirsebær, vandmelon og ( Pièce de résistance) biodynamiske citroner.

3. Gul Barn Biodynamisk tomatbasilpastasauce

Ikke kun er dette pluk biodynamisk, det er lavt i sukker-a-feat i betragtning af, at mange pastasaucer er snigende fulde af de søde ting.

4. Zenbunni Rainbow Box of Chocolate

Det er umuligt at vælge mellem Zenbunnis Shiva Rose, Mystic Mocha og Lavender Lemuria (blandt andre smag), så det er nøglen at gå efter sortpakken. Gode ​​nyheder: Alle er fri for gluten, soja og lavet med biodynamisk kakao.

5. Organisk Divina Biodynamic Pitted Kalamata Olives

Disse oliven, der er dyrket i Grækenland, er gennemvædet i en blanding af organisk rødvin og havsalt. Det er kirsebæret på toppen af ​​Middelhavsdiet.

For nye ideer om, hvad man skal gøre med mad mellem gården og dit bord, er dette de sunde spisende tendenser på Whole Foods 'radar for 2017. Og hvis du leder efter stilfulde måder at reducere dit skabs kulstofaftryk, kan du tjekke disse bæredygtige yogamærker.