Slå salat træthed med denne Paleo Thai oksekød salat

Nå+Good's opskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en wellness -reporter, gruppefitnessinstruktør og mor til tre med base i New York. Hun er også medstifter af Sculptologie. Hun mener, at virkelig god mad nærer både kroppen og sjælen, og at sund mad skal være let at lave og endnu lettere at nyde.

I varmere vejr er chancerne for, at du bare naturligt higer efter en stor 'ol plade af grønne. Men om vinteren er det normalt for din kærlighedsaffære med salat at gå. Nøglen til at få dit forhold tilbage på sporet, når din elskede grønnkål, avocado og en.C.V. Combo bringer dig ikke lige så meget glæde, som det plejede at gøre? Skift din kombination op.

At tænke ud af kassen hjælper mig.

Denne thailandske oksekødsalat blev inspireret af en tur, jeg tog for et par vintre siden til Phuket. Det er frisk og sprængende med eksotiske smag og er tilfredsstillende nok til, at jeg kunne servere det til venner som et måltid i sig selv, ingen sider nødvendige. (Det er også glutenfrit, mejerifri og paleo-venligt.) I stedet for de sædvanlige greener er salatbasen lavet af aromatiske urter-mynte, koriander og scallions-såvel som baby bok choy og rødkål til knas og grovfod (nøgle til at holde tingene i bevægelse i fordøjelsessporet). Påklædningen er lavet af hvidløg, ingefær, krydret thailandsk fugleøje chillis og en strejf af fiskesauce til den velsmagende, umami rigdom.

Jeg spiser ikke meget oksekød, men når jeg gør det, vælger jeg normalt specifikke klip af kød, såsom fladjern, petite filet eller en.C. strip. Alle disse snit kommer fra skulderen på koen, der gør kødet, som mine lokale fleischers slagter engang forklarede mig, superbudt. Hvorfor? Køer bruger ikke deres skuldre meget (har du nogensinde set en ko hæve deres arme?), så de har ikke meget muskler der.

Tænk på disse nedskæringer som mere overkommelige filetmignoner eller oksekød. Jeg prøver også at forbruge hovedsageligt græsfodret oksekød for at få flere Omega 3s (nogle siger, at græsfodret oksekød har dobbelt så meget som majs-fodret), og fordi det betyder, at koen var mere tilbøjelig til at have været græsset og levet et sundere , lykkeligere liv.

Vil prøve det selv? Fortsæt med at læse for opskriften.

Thai oksekødsalat

Du er velkommen til at lege med denne opskrift for at gøre den til din egen. Byt i forskellige grøntsager, prøv hakkede mandler i stedet for jordnødder, eller brug kylling i stedet for oksekød, eller kast nogle risnudler, hvis du vil.

Tjener 4

ingredienser

1 stor Ziploc plastikpose
1 1/2 lb petite filet oksekød
4-5 fed hvidløg, opdelt
1 3-tommers drejeknap ingefær, skrællet og hakket, opdelt
4 spsk ristet sesamfrøolie, opdelt
2 spsk fisk sauce, delt
1 flok scallions, vasket og tyndt skivet (kun hvid og lysegrøn del)
1 bunke mynte, vasket, de-stemmet og groft hakket
1 flok koriander, vasket, de-stemmet og groft hakket
1 lille rødkål, vasket og strimlet
2 medium baby bok choy, vasket og skåret i skiver
1 Stor gul peber, vasket, afskåret og skåret i skiver
1 spsk ris vineddike
4-5 Thai Bird Eye Chillis, knust
1 Jalepeno, vasket og fint skivet
1/2 kop ristede jordnødder, groft hakket
2 limes, skåret i halvdelen

1. Klip oksekødet i halv tomme brede strimler. Læg dem i en plastikpose eller beholder med halvdelen af ​​hvidløg, ingefær, to spiseskefulde sesamolie og en spiseskefuld fiskesauce. Lad marinere i 30 minutter.

2. I en mellemstor stegepande over medium-høj varme, kog marineret oksekød, cirka to minutter pr. Side. Fjern det fra stegepanden og læg den til side.

3. Kast i en stor skål for at kombinere scallions, mynte, koriander, kål, bok choy og peber. Sæt til side.

4. I en lille skål skal du kombinere resterende hvidløg, ingefær, en spsk sesamfrøolie, en spsk fiskesauce, risvineddik og knust chili.

5. Kast sammen oksekød, salat, påklædning, jordnødder og jalepeno. Del mellem fire plader. Server hver med en halv lime.

Hvis du leder efter flere nye salatopskrifter, kan du prøve at tage en klassisk kyllingesar eller denne innovative salat med te-bladdressing.