Er mikrogreener værd at sprænge?

Husk tilbage, da grønnkål overvågede Romaine som go-to grøn på restauranter og hurtige afslappede spisesteder over hele landet? Kale kærligheden går stadig stærk, men for nylig har en anden grøn toppet pladerne i nogle af de trendiest plante-forward-restauranter: Microgreens.

I betragtning af deres stigning i popularitet er det ikke underligt, at de er blevet en fremtrædende på landmændsmarkedet. Men her er tinget: De er ikke nøjagtigt billige.

Hvilke næringsstoffer, du får, afhænger af den slags mikrogreen, du går efter. ”Mikrogreener i cilantro er rige på beta-caroten, mens røde kålmikrogreener er særligt rige på C-vitamin,” siger Silberman. "Uanset dit valg er det garanteret at være fyldt med næringsstoffer, og du kan ikke rigtig gå galt."

Silberman tilføjer, at mikrogreener ikke vil erstatte en stor, bladet salat, der tilbyder mere fiber end disse veggie -frøplanter. ”Men hvis du kaster en stor flok af disse unge greener på noget, er det et superskud af vitaminer,” forklarer Davison.

Hvordan man forbereder og spiser mikrogreener

Den bedste måde at spise disse delikate blade på? Rå. ”Den eneste mikrogreen, jeg anbefaler madlavning, er ærter. "De andre mister noget af deres ernæringsværdi, når de er kogt."

Davison siger også, at de er gode som en sideskål toppet med påklædning eller som basen for en laksefilet eller veggie-pattie. Raketbrændstof Forfatter Matthew Kadey MSC, RD, anbefaler at kaste dem i en smoothie, tilføje dem til kogt suppe, bruge dem i en kornskål eller blande dem op i pesto.

Uanset hvilken mikrogreen du køber, skal du bare sørge for at spise det inden for ugen. Hvis du venter længere end det, vil det begynde at miste noget af dets næringsstofindhold (ikke nævne stink op dit køleskab). Eller vælg et brand med vakuumforseglet beholder som gode vandbedrifter, der fordobler køleskabslivet. På den måde er du virkelig Få mest muligt ud af dine mikrogreener.

Apropos greener, her er hvorfor du ikke skal klumpe alle dine bladgrøntsager sammen. Og gode nyheder: At spise salater er knyttet til lykke.