En vand sommelier (jep, det er en ting) deler hendes insiderhydratiseringskendskab

Jess Altieri henter glasset til højre for sin plade og giver det en hvirvel og holder basen for ikke at ændre temperaturen på den væske, hun er ved at nippe til. Efter at have vippet det tilbage og givet den en whiff, tager hun sin første smag og sørger for, at den rammer alle smagspunkterne på hendes tunge, før hun endelig sluger. Derefter sætter hun sit vand ned igen.

Som en af ​​to vand -sommeliers i landet er Altieri afstemt til den minutsmagforskelle, der kan ikke skelnes for den utrente tunge. Hun kan smage, hvis et vand er højt i mineraler, som calcium (som er mælkeagtig og glat, men for meget calcium får det til at smage kridt) eller elektrolytter (let salt). Hun ved, om det, hun drikker, er Vichy eller Smartwater uden at få et glimt af flasken. Og hun ved, hvilke fødevarer der er bedst med hvert brand.

Men inden hun hvirvlede vand i sit glas, fokuserede Altieri på vin. Hun var-og er stadig en certificeret vin sommelier og California Wine Appellation Specialist Specialist. "Som en vin somm rejste jeg verden rundt og rejste til Italien, Østrig, Frankrig, New Zealand og Hong Kong," siger hun. "Jeg indså, at der ved 90 procent af de middage og vinsmagningerne, jeg deltog, blev tilbudt og serveret før vinen og middagen, men det serverende personale vidste meget lidt om vandet, eller hvordan det blev parret med det måltid, der blev serveret.”Hun begyndte at lave lidt grave for at se, om vandsmagning endda var en ting. Det viste sig, det var helt.

"Min forskning førte mig til det eneste sted for at blive certificeret vand sommelier: Doemens Academy, der ligger i den lille ned af Gräfelfing, Tyskland," siger hun. Altieri tilmeldte og tilbragte tre uger i Tyskland med at afslutte de 80 timers certificeringsarbejde. For hende var at smage forskellen mellem forskellige farvande en erhvervet færdighed, ikke noget, hun var "født med.”Så træningen var det værd. Hun forlod en spirende kendere-og meget godt hydreret.

"Du ville ikke drikke en flaske Smartwater med en fem -retters Michelin -middag, ligesom du ikke ville drikke en $ 100 flaske Svalbardi efter en cardio -træning."-Jess Altieri, Water Sommelier

Nu skaber og leder hun vandværksteder med forskellige temaer, ofte for store drikkevarevirksomheder, der ønsker tip til, hvad der gør et vand af god kvalitet, ofte for at hjælpe med at informere større investeringer. "Et af mine seneste workshops var med en af ​​de største drikkevarevirksomheder i verden, og det fokuserede på hydrering," siger Altieri. Hun lærte gruppen, at vand højt i mineraler er bedst til hydration-nøgle viden, hvis du planlægger at markedsføre til atleter, for eksempel. "Mineraler hjælper os med at erstatte næringsstoffer, vi mister, mens vi træner eller arbejder eller drikker; næringsstoffer som calcium, natrium, kalium og magnesium hjælper os med at komme sig hurtigere," siger hun. Derefter lærte hun dem, hvordan man parrer vand med mad og vin, og også hvordan man smager på hvilke farvande der var det højeste i mineraler. "Smagningerne starter med de mest dristige og høje i mineraler, og så arbejder vi os ned til de reneste, super lave mineralvand," forklarer hun.

Så hvad har denne vand somm lært om hydrering? Forskellige typer farvande kan hjælpe med forskellige problemer. "For eksempel, hvis du vil have et vand, der vil hjælpe med fordøjelsen, er højt bicarbonat [som Gerolsteiner] dit bedste valg," siger hun. Hydratiseringsekspert og sportsmedicinprofessor Sandra Fowkes Godek støtter denne påstand og siger "En undersøgelse har vist, at det øger gastrisk tømning og bevægelse af små intestinal, og det kan også være nyttigt at reducere blødningssår i maven."(Undersøgelsen var dog på rotter.)

For et skønhedsforøgelse anbefaler Altieri at nå frem til et højt silica -vand som Fiji, fordi mineralet er blevet knyttet til at hjælpe med hudelasticitet ved at hjælpe med at øge kollagenproduktionen. Ifølge Rachel Nazarian, MD, hudlæge ved Schweiger Dermatology Group i New York City, "er silica et vigtigt element, der er nødvendigt til udvikling af kollagen, og hjælper med at forbedre styrke og elasticitet, hvilket fører til ungdommelig udseende hud.”Stadig siger hun, at videnskaben er uklar om at høste fordelene ved det gennem din vandflaske. ”I sidste ende er juryen stadig ude,” siger hun. "Der er nogle beviser, der antyder, at silica fra vand kan være en bedre kilde end det fra diæt-mest korn og grøntsager-men forhåbentlig vil vi have mere information om det i de næste par år, da denne tendens får popularitet."

Spekulerer på, om smarte, dyrt vand er værd at sprænge? Altieri siger, at det afhænger af, hvornår du drikker det. "Dyrt vand, som dyre vin eller kaffe, er værd at overbærenheden og slurk af luksus," siger hun og tilføjer, at de, der er hentet fra Nordpolen, Sydpolen eller Spanien. "Men efter SoulCycle drikker jeg Smartwater eller Gerolsteiner," tilføjer hun. "Du ville ikke drikke en flaske Smartwater med en fem -retters Michelin -middag, ligesom du ikke ville drikke en $ 100 flaske Svalbardi efter en cardio -træning."(Gispe-jeg ville aldrig!)

Hvad angår almindeligt gammelt ledningsvand, siger Altieri, at hun ikke er fan, og at hun sjældent drikker det-filtreret eller ufiltreret. "Vand, som vin, er en rejse ned 'smagende avenue', siger hun. ”Jeg vil anbefale at udforske flaske mineralvand for en bedre smagoplevelse og til en bedre kop te eller kaffe."

Men selvfølgelig kræver ikke hver tur, at du går ned ad smagende avenue. Så for at undgå at ende ved destinationsdehydrering, er det A-OK at tage en sving af din s'well (ingen skam!) og gem den naturskønne rute i en tid, du virkelig kan nyde den.

Apropos hydrering, det er hvor meget vand du skal drikke hver dag. Plus, 11 tilføjelser, der skal overveje, om du ikke kan lide almindelig H20.