En tidligere konditor i Det Hvide Hus afslører de lave sukker desserter, som Obamas anmodede om hele tiden

Som Det Hvide Hus hovedkampkokke blev Bill Yosses tiltalt af Michelle Obama for at lave desserter, der var, hvis ikke helt sunde, i det mindste sundhedIer. Så han holdt dele små og brugte sunde, nærende ingredienser i stedet for de traditionelle helt hvide ting så ofte han kunne-aldrig på bekostning af, hvor lækker eller tilfredsstille hans konfekt var. ”Når der serveres desserter til den første familie, vil de have den rigtige ting,” siger Yosses, der for nylig har offentliggjort Det søde sted: Opkaldssukker tilbage og forstærker smag.

Mens du var i Det Hvide Hus, lavede Yosses primært tærter-præsident Obamas favoritter banancreme og græskar, mens den første dame foretrak æble og pecan-men hans kogebog er fyldt med opskrifter på reduceret sukker til kager, cookies og mere. Chiafrø, quinoa -mel, nøddesmør og nødsmeler optræder alle hyppige på ingredienslister. ”Det er en smertefri måde at forbedre ernæring på,” siger Yosses, der også sælger til at bestille tærter online.

Præsident Obamas favoritter var banancreme og græskar, mens den første dame foretrak Apple og Pecan.

En anden sundhedsopgradering? Yosses bruger også mere naturlige sødestoffer og er afhængig af krydderier for at ”distrahere ganen.”Oversættelse: Du går ikke glip af det sukker, der ikke er i den kage, du spiser.

Vil spise som en præsident? Fortsæt med at læse for en af ​​Yosses's mundvandende opskrifter.

Chokolade pære kage

Gut-sund kefir erstatter fløde i denne kageopskrift og giver den lidt uventet tang. "Kefir vækker ganen og harmoniserer smagene," siger Yosses af det probiotiske rige mejeri. Sukker reduceres med næsten halvdelen, mens Star Anis krydder tingene op. Og som Yosses påpeger, "En stor del af hver del er pæren."

Tjener 10

ingredienser
Til pærer
4 spsk lokal honning
1 Star Anis
4 pærer (comice, bosc eller bartlett), halverede i længderetningen, frø og stamme fjernet

Til kagen
1 kop ubleget alt-formål mel
2⁄3 kop organisk rørsukker
1⁄3 kop usødet kakaopulver
2 spsk quinoa mel, købt eller hjemmelavet
1 TSP bagepulver
Knivknap af kosher salt
1⁄2 kop kefir
1/3 kop kokosnøddeolie
2 spsk mandelolie
2 store æg
Almindelig usødet fuld fedtfattig græsk yoghurt til servering

1. Opvarm ovnen til 375 ° F. Forbered en 9-tommers springform pande med kokosnøddeolie og pakket bunden med aluminiumsfolie.

2. Forbered pærer. Kombiner honning og stjerne anis i en mellemstor gryde og kog op over medium-høj varme. Kog, indtil honningen er reduceret til en tyk, sprudlende glasur. Det vil begynde at karamellisere, og en tydelig honningkaramelaroma vil gennemsyre luften. Fortsæt med at lave mad, indtil honningen er en mørk rav.

3. Tilsæt straks en kvart kopvand for at stoppe madlavningen, og fjern den stjerneskant anis. Fjern gryden fra varmen og rør. Returner gryden til varmen og returner blandingen i kogning. Hæld i Springform Pan, skrab på gryden ren med en gummispatel. Brug bagsiden af ​​en ske til at sprede den karamelliserede honning jævnt over bunden af ​​gryden. Arranger pærer, skåret side ned, over honningen og læg den til side.

3. Lav kagen: Kombiner mel, sukker, kakaopulver, quinoa-mel, bagepulver og salt i en stor fin-mesh sigte over pergament og tap igennem for at sile. Gentag, sigter i en stor blandeskål. (Sting to gange hjælper.)

4. I en anden stor blandeskål skal du kombinere kefir, kokosnøddeolie, mandelolie og æg og pisker kraftigt for at bryde ægene op. Hæld ægblandingen i melblandingen og pisk, indtil det er godt blandet. Hæld dejen over pærer. Bages, indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer rent ud, ca. 60 minutter. Fjern det fra ovnen, og læg den til side på tælleren, skub en gaffel under gryden for at tillade luftstrøm. Lad afkøle i 15 minutter. Server ved stuetemperatur.

Genoptrykt fra Sweet Spot Dialing Back Sugar og Amping Up Flavor ved arrangement med Pam Krauss Books, et medlem af Penguin Group (USA) LLC, et Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Bill Yosses. Alle rettigheder forbeholdes.

For flere sunde dessertideer, se disse opskrifter på glutenfri bananchokolade-teacake og græskar jordnøddesmør smeltede kage kopper.