7 vintergrøntsager (og strålende opskrifter) for at holde dine middage sæsonbestemt

Bare fordi det er sne -boot -sæson, betyder det ikke, at friske, lokalt fremskaffede grøntsager er ude af spørgsmålet indtil foråret. På trods af sne- og frysetemperaturerne bringer landmændsmarkederne rundt om i landet stadig masser af sæsonbestemte muligheder for amerikanske bybeboere.

Hvilket betyder, at du kan fortsætte med at spise lokalt; Alt hvad du behøver er en god opskrift og nogle sæsonmæssigt passende retning. Vi har begge til dig: fra vinter squash til selleri, Disse syv god-og-god-for-dig grøntsager er i sæsonen hele vinteren.

Fortsæt med at læse for lækre måder at forberede hvert koldt vejr hæfteklammer fra top madbloggere-og træk derefter de genanvendelige totalposer ud af opbevaring (og måske dine vanter), du har brug for dem. -Willa Tellekson-Flash

1. Rødbeder

Spring over blåbærene uden for sæsonen til fordel for rødbeder, som også leverer din daglige dosis antioxidanter via betalains. Den næringstætte rod er fyldt med fiber, folinsyre, kalium og magnesium. Sauté de bladgrønne, mens du er ved det, for i stedet for at se dem som rester, tænk på dem som en lækker kilde til vitamin A og C, calcium og jern.

Brug for noget opskriftinspiration? Prøv denne enkle roer og linsesalat over en seng med ruccola (på billedet ovenfor), eller hvis du føler dig kreativ, kast ristede rødbeder i foodprocessoren med kikær.

2. Majroer

Næse til hvad, faktisk: dette kraftcenterrod absorberer næringsstoffer direkte fra jorden, hvilket betyder, at det er fyldt med vitaminer og mineraler. Den ofte lilla-tingede veggie er også en stor kilde til B-vitaminer, som hjælper din krop med at skabe energi fra den mad, du spiser. (Overvej det et plantebaseret alternativ til en proteinbjælke.) Og det er ikke alt; Vintergrøntsagen hjælper også med at levere din nødvendige forsyning med vitaminer C og K.

Kast ristede majroer med miso -smør til en twist på den klassiske veggie -sideskål. Føler mig lidt mere eventyrlystne? Brug din spiralisator på næse til at oprette denne lækre svampeknap risotto med Dijon-Honey Salmon (på billedet ovenfor).

3. Kål

Kål får muligvis ikke den samme brummer som sin stadigt trendy fætter, grønnkål, men det er ingen grund til at banke den kolde vejr superfood. Den grønne grøntsag holder dit fordøjelsesspor lykkeligt (tak, fiber). Det er også kendt for at forhindre fedtabsorption, hvilket gør det til en naturlig reduktion af kolesterol. Hent en rødkål til en ekstra antioxidantstans.

Kålruller er en klassisk-disse afbildede ovenfor er linserfyldt og veganer-eller pisker en citron yoghurtdressing for at komplimentere denne middagsfest-klare ristet kål.

4. Søde kartofler

Sweet Potato's Deep Orange -farvelægning er ikke bare en smuk måde at lysne din plade på; Det er et tegn på, at den komplekse carb er fyldt med høje mængder beta-caroten til supervision. Swap søde kartoffel til almindelig kartoffel til at fordoble fiberen i enhver opskriftsplus, du drager også fordel af alle tuberens næringsstoffer, inklusive metabolismevenlig mangan og blodtryksregulerende kalium.

Kølige, vinteraftener er perfekte til denne hjertelige søde kartoffel og jordnøddesstu. Vi slynger også over denne søde kartoffel morgenmad budding, en superfood twist på havnen natten over havre.

5. CELLERIAC

Okay, så det er måske ikke superfotogen, men denne rodgrøntsag (som har en lignende smag som, ja, selleri) er rig på fiber og vitaminer. Når den er skrællet, tilføjer den næringsrige pære overraskende og lækker variation til dine kolde vejropskrifter-vi lover! Steg det eller mos det som en kartoffel (som en masse gård-til-bord hotspots gør), eller spis det rå for en crunchy tilføjelse til salater.

Denne selleri rodsuppe tilføjer i pastinak (en anden velsmagende landmændsmarkedsmulighed kommer vinteren), purre og æble til en smagfuld, snedagsklar skål. Eller læg din foodprocessor til at arbejde og piske disse selleri -burgere (afbildet ovenfor), ingen grillning af baghaven er nødvendig.

6. Gulerødder

En oldie men goodie-og der er en grund til det. Ligesom med den søde kartoffel stimulerer gulerodens orange farvetone vitamin A -produktion, der holder dine øjne glade og sunde. Gå efter regnbuefarvede gulerødder (vi taler også lilla, rød og gul), hvis du vil have din krop og Din plade for at få et ekstra løft.

Klar til at tage din kærlighed til gulerødder langt ud over hummus? Denne opskrift forvandler toppe til en pesto, der klæder disse stam-til-rod-ristede gulerødder (du kan også bruge den til denne ristede gulerod fladbrød, der er afbildet ovenfor). Har en sød tand? Denne paleo gulerodskage skulle ramme stedet ..

7. Butternut squash

Denne kalebas er fyldt med godhed: Tænk mega hjertevenlige niveauer af kostfiber og folat (sammen med masser af vitaminer). En ekstra bonus? Takket være Butternut Squashs høje antioxidantniveauer hjælper det også lavt betændelsesniveauer i kroppen.

Spicy Maple-Glaze Butternut Squash lyder stort set trøstende i løbet af vinterens dybder, men vi kunne ikke videregive denne butternut squash noodle hash (afbildet ovenfor) enten ... tale om en kreativt perfekt brunch skål.

I de tidspunkter, hvor det er for koldt til at forlade huset, kan du prøve en af ​​disse superfood supper, som du kan lave på 30 minutter eller mindre. Og uanset hvilken tid på året det er, skal disse pantry hæfteklammer være en del af ethvert sundt, holistisk køkken.